- Pompoen - 500 gram
- Tarwebloem - 250 gram
- Cognac - 75 milliliter
- Suikerzand - 300 gram
- Ginger Ground - 1/2 theelepeltje
- Crème 30-33% - 140 milliliter
- Boter - 125 gram
- Zout - 1/2 theelepel
- Eigeel - 6 stuks
- Kaneelpoeder - 1/2 theelepel
- Citrus citroengras - 1 theelepel
Pompoen wordt gereinigd van zaden en schil, waardoor alleen het vlees overblijft. Snijd in kleine plakjes en kook tot het zacht is. We maken een deeg: meng koude boter, bloem en zout. Maal het in een kruim met een blender. We voegen dooier, cognac (kan worden vervangen door rum) en 100 ml ijswater toe aan onze kruim. Mesim dik deeg. We verpakken het in een voedselfilm - en een half uur in de koelkast. In de tussentijd moet je pompoen al gaar zijn. Laten we het drogen op een rooster of een papieren servet - het water moet weglopen. We wrijven de pompoen met de toevoeging van cognac, suiker en kruiden. We wrijven de citroenschil. Voeg de dooiers, room en schil toe aan de pompoenpuree. We mengen het tot homogeniteit - dit zal onze vulling zijn. Bekijk de foto nu voor meer duidelijkheid. We verwijderen het deeg uit de koelkast en verdelen het gelijkmatig in een ovenschaal. We plakken het deeg met een vork en leggen het 15 minuten in de oven (op 200 graden). Daarna nemen we het deeg eruit, schenken de vulling erop en nog eens 30 minuten op 190 graden. Koel serveren. Eet smakelijk! :)
Porties: 8-9