- Prei - 1 stuk
- Knoflook - 2 tanden
- Gember stuk 2cm - 1 stuk
- Plantaardige olie - 2 Art. lepels
- Aardappelen - 1 stuk
- Pompoen, gepeld en in blokjes gesneden - 1 glas
- Bouillon kip of groente - 2,5 kopjes
- Zout, peper - - Naar smaak
We hakken de prei met dunne halve ringen, wrijven de gember op de rasp, hakken de knoflook fijn en fijn. Geschilde aardappelen en pompoen in blokjes gesneden. In een pan met dikke bodem verwarmen we de olie, gooien we er de uien, knoflook en gember in. Koken op gemiddeld vuur gedurende ongeveer 7 minuten. Voeg de bouillon, aardappelen en pompoen toe. Verhoging van het vuur, breng de soep aan de kook, verlaag het vuur opnieuw tot een zwak en kook de soep 25-30 minuten onder het deksel. Verwijder na de aangegeven tijd de soep uit het vuur. De resulterende soep met een blender tot een uniforme stand malen, dan zout, peper en warmte op middelhoog vuur. Serveer warm, besprenkel met verse kruiden en, indien gewenst, op smaak gebracht met zure room of room.
Porties: 3-4