Zelfgemaakt brood Onlangs gaan steeds meer mensen zonder brood en sluiten ze het menu uit. En tevergeefs! Matige consumptie van brood heeft een gunstig effect op de menselijke gezondheid. Roggebrood bevat veel nuttige stoffen - aminozuren, minerale zouten, vitamines van groep B en PP, ijzer, vezels, verschillende micro- en macro-elementen. Dit soort brood is niet alleen smakelijk, maar ook nuttig voor de spijsvertering en helpt ook om het risico op ziekten zoals kanker en diabetes te voorkomen. Roggebrood in Rusland is al bekend uit de 11e eeuw, vooral het voedsel van de armen, omdat edele burgers wit brood gebruikten als voedsel. Nu, in landen zoals Duitsland en Polen, wordt brood met roggemeel beschouwd als voeding. Brood, dat voor 100% uit roggemeel bestaat, wordt zwaar voor de maag, dus ik stel voor om u tarwe-roggebrood te bereiden. Van dit aantal ingrediënten krijg je een klein brood. Als u een groot brood wilt maken - een eenvoudig dubbel percentage van de producten. Tarwemeelbrood serveert heerlijk vers met soep of maakt er favoriete broodjes mee. Eet smakelijk!
ingrediënten:- Tarwemeel 200 g
- Meel roggemeel 100 g
- Water gekookt 220 ml
- Gistdroog 10 g
- Zout 7 g
- Suiker 1 tl.
- Olijfolie 1 eetl. l.
- Olijfolie 10 ml
- Stap 1 Om brood te maken, hebben we nodig: tarwebloem, roggebloem, warm water, droge gist, olijfolie, zout en suiker.
- Stap 2 We beginnen de lepel klaar te maken: de afwas, waarin de opara zal rijzen, spoelen met heet water. Verdun in warm water 1 eetlepel droge gist.
- Stap 3 Voeg 3 eetlepels toe. l. Tarwemeel van het totale volume en 1 theel. suiker - voor het voeren van gist.
- Stap 4 Meng grondig. Probeer alle stukjes bloem te fokken. Bedek de kom met een lepelovertrek met een schone handdoek en laat 15 minuten rijzen.
- Stap 5 Opara rose "dop". Snijd hem nu snel met een vork. Er zullen bubbels op het oppervlak verschijnen.
- Stap 6 Zeef het resterende tarwemeel in een schone, warme kom.
- Stap 7 Giet de bereide lepel in de bloem, voeg het zout toe en begin het deeg te kneden - eerst met een lepel en daarna met een hand.
- Stap 8 Zift geleidelijk het roggemeel en blijf het deeg kneden.
- Stap 9 Giet 1 eetl. l. olijfolie en kneed je handen met een zacht, maar vrij dicht deeg. Indien nodig kunt u wat meer olie gebruiken om hun handen te smeren terwijl u het deeg kneedt.
- Stap 10 Doe de voorbereide deegkom in een met bloem bestoven kom, dek af met een schone handdoek en plaats hem op een warme, droge, geventileerde plaats gedurende 1,5 uur.
- Stap 11 Na 1,5 uur is het deeg gerezen. Het moet snel met uw handen worden gekneed.
- Stap 12 Van het deeg tot een brood, leg op een bakplaat bedekt met perkament (vet een beetje papier met olijfolie). Dek het af met een schone handdoek en laat het op een warme, droge plaats staan om nog eens 40 minuten op te tillen.
- Stap 13 Het brood is gestegen. Maak een nette kleine snede met een scherp mes. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 40-50 minuten op 220 ° C, plaats een kom water op de bodem van de oven. Als je de norm van de ingrediënten hebt verdubbeld, neemt ook de baktijd toe.
- Stap 14 Werk het brood af met hete olijfolie van bovenaf met olijfolie (magere variant) of boter. Bedek het met een perkament en wikkel het in een schone handdoek - en laat het brood afkoelen.