Oosterse soep met ui
- kippenborst 500g
- maïsolie 1 eetl. l.
- groene ui kleine bundel
- knoflook - 1 tand
- champignons (bij voorkeur shiitake, maar kan worden vervangen door witte, cantharellen, champignons, champignons) -100 g
- sojasaus - 1/4 kop
- gember-10 g
Bereiding van maaltijden:
1. Scheid de groene uien met witte uiteinden en snij ze met ringen. 2. Bak in een voorverwarmde pan op maïsolie gedurende een minuut, roer, een witte portie ui en gehakte knoflook. 3. Voeg de gehakte champignons toe aan de uien en kook ze drie minuten tot ze zacht worden. Giet 4 kopjes water in de pan. 5. Schil de gemberwortel, snij in plakjes en geniet in sojasaus gedurende 2 minuten, giet dan de gember-en-sojabonen dressing in de champignonsoep. 6. Snijd de kippenfilets in blokjes en plaats ze voorzichtig in een pan. Verlaag het vuur, dek de soep af met een deksel en bak tot de borst klaar is. 7. Breng stukken kip over naar een diepe schaal, vul ze met soep. Versier de schotel met groene pijlenuien.
Pasta met gestoofde kalkoen
- kalkoenfilet - 500 g
- macaroni "spiraal" - 230 g
- bulb-1 pc.
- ceps - 250 g
- olijfolie - 2 theel.
- Tomaten - 800 g
- olijven - 40 g
- knoflook - 1 tand
- zout, zwarte peper,
- tijm
Bereiding van maaltijden:
1. Snijd de paddenstoelen over, de kalkoenfilet - blokjes, maal de ui fijn. Verwarm de pan voor en bak de ui en champignons gedurende 5 minuten. Voeg de plakjes kalkoen toe en, onder voortdurend roeren, stoof de vogel nog eens 3 minuten met paddenstoelen. 2. Verwil tomaten, verwijder schil en zaden en hak de pulp fijn. Voeg 3/4 theelepel toe. zout, 1/4 theel. zwarte peper, 1/4 theel. tijm, gehakte teentje knoflook en olijven. Het groentemengsel giet in de pan en laat nog 5 minuten inwerken (totdat de kalkoen klaar is). 3. Kook de pasta, laat het water uitlekken. Verdeel de pasta over de borden, bedek met vlees en champignons in tomatensaus.
Kish met asperges en tofu
- magere tofu 350 g
- eieren-2 stuks.
- vaste sojabonen
- kaas-100 g
- basilicum-3 takjes
- olijfolie - 2 theel.
- champignons - 70 g
- jonge asperges - 350 g
- sjalotten-4 stuks.
- zout, peper
Bereiding van maaltijden:
1. Klop de tofu, snijd in blokjes, met de eieren in de blender tot een gladde massa. Leg de massa in een diepe schaal. 2. Schud de kaas, hak de basilicum fijn en meng met de ei-tofu massa, voeg 1/4 theelepel toe. zwarte peper en een snufje zout. 3. Smeer de verwarmde braadpan met olijfolie. Snijd paddestoelen, asperges en sjalotten 5-8 minuten. Laat ze afkoelen en combineer met de massa van de massa, grondig mengen. 4. Vul met kleipotten. Verwarm de oven voor op 170 graden. Zet de potten in de oven en bak de Kish gedurende 20 minuten. Versier de schotel voor het serveren met basilicum.
Kip met dragon
- kipfilet - 4 stuks
- olijfolie -2 el. l.
- bloem - 1/4 kop
- sjalotten - 1 st.
- paddenstoelen - 50 g
- madera - 4 el. l.
- tomaten - 2 stuks.
- kippengiblets -50 g
- dragon - 4-5 takken
- zout, peper
Bereiding van maaltijden:
1. Versla elk stuk vogel met een hamer aan beide kanten. Verwarm de olie in een diepe koekenpan en bak de borst goudbruin. Leg het vlees op een bord en leg het op een losse koekenpan, snijd ze in ringen en champignons en giet de wijn erin. Bak 1-2 minuten. 2. Voeg aan de champignons tomaten toe, in blokjes gesneden (schil is wenselijk om te verwijderen), takjes dragon en kippenvlees. Zout en peper de saus. Laat het in vuur en vlam staan tot het twee keer kookt. 3. Leg de kipfilets op een bord en giet de saus erover. Serveer als een garnering van de schnitzel en serveer gekookte bloemkool of courgette.