Spicy pumpkin Pumpkin kwam samen in Europa uit Mexico in aardappelen en tomaten, na de ontdekking van Amerika door Columbus. Nu zijn er veel soorten pompoen: rond, lang, zonder zaden. Pompoen verwijst naar een dieetproduct - de pulp is caloriearm, omdat het veel water bevat en een zeer lage hoeveelheid suiker. Bovendien is de pompoen rijk aan nuttige vezels, vitamine A en C, en bevat ook kalium, fosfor en calcium. In dit gerecht gaat de pompoen naar het bedrijf met kikkererwten en wordt vergezeld door een couscous, als bijgerecht. Kaneel, honing en nootmuskaat geven het aangename oosterse tonen, en amandelen maken een rijke smaak af. Eet smakelijk!
ingrediënten:- Pompoen 250 g
- Kikkererwten (kekers) 150 g
- Tomatensap 350 ml
- Ui wit 1 st.
- Verse gember 2 theel.
- Olijfolie 1 eetl. l.
- Kaneelpoeder 1 theelepel.
- Gemalen nootmuskaat 1 theelepel.
- Honing 20 g
- Couscous 100 g
- Groentebouillon 200 ml
- Citroen 1 st.
- Amandelbloemblaadjes 1 eetl. l.
- Zout 1 snuifje
- Zwarte peper poeder 1 g
- Stap 1 Je moet voorbereiden: pompoen, ui, kikkererwten, olijfolie, kaneel, nootmuskaat, honing, tomatensaus, gember, couscous, citroen, amandelen, zout en peper.
- Stap 2 Warm het water op en kook de kikkererwten volgens de instructies van de fabrikant. Voorafgaand is het noodzakelijk om het gedurende 10-12 uur in een ruime hoeveelheid water te weken.
- Stap 3 Snijd de ui en doe het in een kleine hoeveelheid olijfolie, tot ze goudbruin zijn.
- Stap 4 Voeg de gehakte pompoen, zout, peper, nootmuskaat en kaneel toe. Laat ze 10 minuten op middelhoog vuur stoven.
- Stap 5 Voeg de honing en tomatensaus toe. Laat nog 10 minuten sudderen.
- Stap 6 Voeg ten slotte gekookte kikkererwten toe en laat nog 10 minuten sudderen. Als de vloeistof verdampt, voeg een beetje bouillon toe.
- Stap 7 Bereid de bouillon, wrijf de citroenschil en voeg deze toe aan de bouillon. Zet in couscous, in een hoeveelheid gelijk aan de hoeveelheid water. Breng aan de kook en laat onder een gesloten deksel afkoelen.
- Stap 8 Tegen die tijd is de pompoen klaar - draai het gas dicht en laat het 5 minuten staan.