- Peer - 8 stuks
- Suikerpoeder - 100 gram
- Boter - 100 gram
- Anis ster - 3 stukken
- Kardemom - 10 gram
- Kaneel - 20 gram
- Brandewijn - 2 Art. lepels
- bladerdeeg - 500 gram
1. Was de peren, snijd ze in twee delen, snij voorzichtig het midden uit. 2. Meng suiker, olie, anijs, kardemom en kaneel in een vuurbestendige pan, ongeveer 20 cm breed, en zet op een groot vuur. Wacht tot het mengsel kookt. Schud de koekenpan en meng het mengsel tot de suiker is gekarameliseerd. 3. Doe de pruimen in een koekenpan, kook ze in saus gedurende 10-12 minuten, af en toe roeren, tot ze gekarameliseerd zijn. Giet brandewijn en stook het aan. De peren uitstellen. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 4. Rol het deeg tot een dikte van 0,3 cm en snijd de cirkel. 5. Wanneer de peren een beetje afkoelen, leg ze dan van bovenaf op het deeg met een snee naar boven in de vorm van een bloem. 6. Leg het deeg op de peren om de randen te vormen. Prik het deeg in met een vork en bak gedurende 15 minuten. Verlaag de temperatuur tot 180 graden en bak nog eens 15 minuten tot het deeg bloost. Haal uit de oven en laat staan. Leg de plaat vervolgens op de bodem naar boven.
Porties: 8