Chocoladevorm "Ganash" Nog een meesterwerk uit de Franse keuken. Ganache (Franse Ganache) - romige chocoladeroom, die wordt gebruikt om allerlei desserts te bedekken of te vullen. De geschiedenis wijst erop dat Ganache in 1850 werd opgericht in de zoetwaren van Seraden (Patisserie Siraudin). De ingrediënten zijn gemakkelijk te onthouden, de belangrijkste zijn: chocolade (zwart, melk of wit) en vette room (niet minder dan 30%), het is ook mogelijk om boter toe te voegen (aan een amateur). Standaard verhouding, 1 deel room en 2 delen chocolade. Maar afhankelijk van het voorgestelde dessert, kunt u de verhoudingen variëren. Als u bijvoorbeeld een cake moet schenken, moet u "act" als standaard gebruiken (1/2 room en chocolade, respectievelijk). Als het een praline is, neem dan meer chocolade. En als u besluit de capkake te versieren, kunt u naast meer chocolade niet zonder boter (standaard 50 gram boter). Ook in Ganash kun je verschillende smaken toevoegen, bijvoorbeeld likeur, rum ... Wat je ook van plan bent te versieren, onthoud dat je als resultaat een gladde, glanzende crème moet krijgen, zonder granen en onregelmatigheden.
ingrediënten:- Chocoladezwart 100 g
- Crème 50 ml
- Stap 1 Om Ganash te maken, neem: chocolade, room (ten minste 30% vetgehalte).
- Stap 2 Meng de room en de chocolade in een pan.
- Stap 3 Zet het op het fornuis. Smelt de chocolade in warme room (u hoeft de room niet aan de kook te brengen). Roer tot een homogene consistentie.