- witte champignons - 30 gram (gedroogd)
- olijfolie - 2 items. lepels
- prei - 2 stuks
- Zout en gemalen zwarte peper - - Naar smaak
- knoflook - 1 stuk
- van paddestoelen - 450 gram
- venkelzaadjes - 1/2 theelepels
- laurierblaadjes - 2 stuks
- tomatenpuree - 1 st. een lepel
- tomaten - 600 gram
- Marsalawijn - 1/2 kop
- plantaardige bouillon - 4 glazen
Week de ceps in 1 glas warm water tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Giet af en snijd in grote stukken. Zeef het water van de champignons door de kaasdoek en zet opzij. Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Voeg de prei toe, breng op smaak met zout en peper en bak 5 minuten. Voeg de knoflook, ceps en gehakte champignons toe, breng op smaak met zout en peper. Kook gedurende 7 minuten tot de champignons een bruine kleur beginnen te krijgen. Voeg de zaden van dille, laurier, tomatenpuree en tomaten toe en kook 3 minuten. Voeg wijn toe (als je het gaat gebruiken), vloeistof van witte champignons en plantaardige bouillon. Zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen. Verwijder laurierblaadjes voor het serveren.
Porties: 4