- bloem - 1/2 kop
- suiker - 3 items. lepels
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- soda - 1/4 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- ei - 1 stuk
- Griekse yoghurt - 1/2 kop
- gesmolten boter - 2 items. lepels
- courgette - 1 stuk
- water of melk - 1/2 kop
1. Verwarm de braadpan voor met een antiaanbaklaag op hoog vuur. Meng de droge ingrediënten (bloem, suiker, bakpoeder, soda, zout) en zet apart. 2. Klop in een aparte kom het ei, Griekse yoghurt en gesmolten boter samen. Voeg de droge ingrediënten toe aan het eimengsel en meng. 3. Voeg geraspte courgette toe en mix tot het gelijkmatig over het deeg verdeeld is. 4. Voeg geleidelijk water of melk toe tot het deeg de gewenste consistentie heeft bereikt. Hoe meer je de vloeistof toevoegt, hoe dunner de pannenkoeken zullen zijn. 1/2 kopje is genoeg dat de pannenkoeken matig dun zijn. 5. Giet 1/3 kopje deeg in een braadpan en stel het indien nodig voorzichtig horizontaal. Bak de beignets gedurende ongeveer 5 minuten aan elke kant. Als je de luchtbellen langs de randen ziet, is het tijd om de beignets te draaien. Afgewerkt pannenkoeken om te serveren met boter en ahornsiroop.
Porties: 2