- ongezouten boter op kamertemperatuur. Lepels (plus olie voor schimmel)
- bloem - 1 2/3 kopjes (plus bloem voor de vorm)
- gemalen kaneel - 1 theelepeltje
- gemalen nootmuskaat - 1/4 theelepels
- gemalen geurige peper - 1/4 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- bakpoeder - 1/2 theelepels
- frisdrank - 1/2 theelepels
- suiker - 1 1/2 kopjes
- grote eieren - 2 stuks
- Pompoenpuree - 1 glas
- warme melk - 1/2 kop
- ongezouten boter - 4 items. lepels (voor room)
- gezeefde poedersuiker - 1 glas (voor room)
- extract van vanille - 1 theelepel (voor crème)
- melk - 1-2 Art. lepels (voor room)
- suiker - 1/2 kopjes (voor walnoten)
- grote helften walnoten - 10 stuks (voor walnoten)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer de ronde taartvorm. Vul het formulier met perkamentpapier, vet het papier in met olie en bestrooi het met bloem. Schud het teveel af. In een grote kom bloem, kaneel, nootmuskaat, paprika, zout, bakpoeder en frisdrank zeven. 2. Klop in een kommenger suiker en boter samen, ongeveer 2 minuten. Voeg eieren en zweep toe. 3. Voeg de pompoenpuree en melk toe, klop. Voeg het bloemmengsel toe en klop op lage snelheid. 4. Giet het deeg in de voorbereide vorm en bak totdat de tandenstoker die in het midden is gestoken ongeveer 55 minuten is schoongemaakt. 5. Zet de cake op het rooster en laat ongeveer 20 minuten afkoelen. 6. Bereid de crème voor. Smeer in een kleine pan de olie op middelhoog vuur tot deze bruin is, ongeveer 10 minuten. Haal de pan van het vuur en giet de olie in een kom. Voeg suiker, vanille-extract en 1 eetlepel melk toe, roer tot homogeen. Als de room te dik is, voeg dan de resterende eetlepel melk toe. Laat 5 minuten afkoelen. Smeer de afgekoelde taart met slagroom. 7. Kook de noten. Smelt de suiker in een kleine koekenpan op matig vuur goudbruin, ongeveer 3 minuten. Haal de braadpan uit het vuur. Giet noten in de gesmolten suiker, een voor een. Meng met een vork tot alle noten gelijkmatig bedekt zijn met gesmolten suiker. Als de suiker bevriest, zet dan de braadpan op een langzame brand en meng voor een paar minuten. Leg de walnoten op het rooster tot ze volledig zijn afgekoeld. 8. Versier de bovenkant van de cake met gekarameliseerde noten.
Porties: 10