Geschiedenis van het voorkomen van ganzenlever
Paté van ganzenlever wordt beschouwd als een van de belangrijkste symbolen van gastronomische chic, beschouwd als een uitvinding van Franse culinaire experts, omdat het een attribuut is van luxe en een traditioneel kerstgerecht in Frankrijk.
Foie gras is een van de meest populaire en beroemde lekkernijen in de Franse keuken, en het aroma en de smaak kunnen worden omschreven als rijk, olieachtig en delicaat. Foie gras kan worden geserveerd in de vorm van verschillende mousses, parfait, en wordt meestal geserveerd als begeleiding bij een ander product, zoals toast of biefstuk.
De techniek van het koken van foie gras was echter al lang voor onze tijd bekend. De Egyptenaren waren betrokken bij de bereiding van dit heerlijke gerecht, hielden speciaal de vogels en vetten ze met speciale producten.
De geschiedenis van het uiterlijk van dit prachtige gerecht in Frankrijk is vastgesteld en zelfs de notities van de eerste proevers bleven. Het gebeurde in 1778 in de Elzas. De Markies de Contad, een van de belangrijkste maarschalken van die tijd in Frankrijk, zei tegen zijn persoonlijke chef-kok Jean Pierre Claus de zin, die al beroemd was geworden: "Vandaag wil ik gasten trakteren op de echte Franse keuken." En zo kwam de kok met een nieuw gerecht, dat hij "pate de foie gras" noemde. Wat zeiden de gasten van de maarschalk toen ze het nieuwe meesterwerk van de kok Marquise probeerden? Briya-Savarin, een bekende meester van de gastronomie, liet de volgende vermelding achter: "Toen het gerecht in de hal werd gebracht, stopte al het gepraat onmiddellijk en op de gezichten van de aanwezigen werd lust, extase en vreugde weerspiegeld." Bijna onmiddellijk na de plechtige maaltijd beval de markies zijn onderdanen een groot deel van de paté voor te bereiden om koning Lodewijk 16 naar Parijs te sturen. De rechtbank waardeerde onmiddellijk de delicate en delicate smaak van het nieuwe gerecht. En heel snel verspreidde de liefde zich door heel Frankrijk. Sindsdien is ganzenleverpastei of foie gras een van de meest favoriete gerechten uit de nationale keuken van Frankrijk.
Frankrijk is verreweg de grootste producent en consument van foie gras, hoewel de productie van dit product is vastgesteld in veel andere landen, zoals de Verenigde Staten en China.
Ganzenlever, nuttige eigenschappen
Het is de lever die een opslagplaats is voor voedingsstoffen en voedingsstoffen. Veel artsen raden aan om een lever te eten om veel ziekten te voorkomen. Nuttige eigenschappen van foie gras op het gezicht. De lever bevat nuttige stoffen als: ijzer en koper en in licht verteerbare vorm. Het is bekend dat ijzer noodzakelijk is voor ons, dat het niveau van hemoglobine in ons lichaam normaal was, vooral het is belangrijk bij een dergelijke ziekte als bloedarmoede. En koper staat bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Naast deze elementen, magnesium, calcium, fosfor, zink, vitamine C en A, zijn vitamines van groep B ook aanwezig in de lever; verschillende aminozuren: lysine, tryptofaan, methionine. Vooral in dit prachtige product is voldoende vitamine A aanwezig, wat nodig is voor hersenonderzoek, niergezondheid, gladde huid, goed zicht, sterke tanden en dik haar. Schotel uit de lever zal ons lichaam helpen om veel nuttige stoffen te verzinnen, dus dit gerecht is nuttig voor zwangere vrouwen, jonge kinderen en mensen die gevoelig zijn voor diabetes en atherosclerose.
Maar in onze moderne tijd kunnen fabrikanten soms hun klanten schaden. Sommigen, om een vogel sneller te laten groeien, voeden hem met verschillende chemische toevoegingen, wat erg gevaarlijk kan zijn voor onze gezondheid. In dit geval neemt de lever toe als gevolg van vet en verliest het zijn nuttige eigenschappen. Soms kan de pastei griesmeel toevoegen om de kosten van het product te verminderen. In de pastei kan olijf-, room- of zonnebloemolie, verschillende kruiden en citroensap zijn. Bekijk de verpakking zorgvuldig voordat u deze koopt, zodat de pasta geen chemische toevoegingen bevat. Wanneer u een paté kiest, moet u letten op het percentage van de lever zelf, dit mag niet minder zijn dan 55%. Houd er ook rekening mee dat paté niet wordt aanbevolen voor ouderen vanwege het hoge gehalte aan verzadigde vetten.
Met wat om de lever te voeden?
Met wat om dit heerlijke gerecht te dienen? In de moderne markt zijn er veel recepten voor foie gras, en dit gerecht kan ook op verschillende manieren worden geserveerd. Er is bijvoorbeeld een recept voor paté met appel en ui, met dadels en gedroogde abrikozen, met kaneel en curry, met kiwi en druif, met jam, foie gras met mosterd of cognac saus. Ook gemaakt van foie gras zijn verschillende stoofschotels en gebraden.
Wanneer u kiest voor brood voor foie gras, geeft u de voorkeur aan eenvoudige soorten die geen verschillende smaak- en onzuiverheden bevatten - de hoofdregel bij het kiezen van brood, zodat het de smaak van de hoofdgast op uw tafel niet onderbreekt. Meestal pate de ganzenleverpastei met rode of witte wijn of champagne.
Probeer voor het eerst de smaak van ganzenlever, je zult het niet te lang vergeten. Ze zeggen dat iemand onmiddellijk deze subtiele geur doordringt, iemand later. Maar wat kan met volledige zekerheid worden gezegd dat prettige herinneringen aan dit heerlijke gerecht u zullen helpen elke depressie weg te jagen, vooral dit is nu belangrijk in de herfstperiode. En de gunstige eigenschappen van de lever zullen u helpen gezond en vol energie te blijven.