- Karnemelk - 6 kopjes (voor saus :)
- poedersuiker - 4 1/2 theelepels
- meel - 1/4 kop (voor pannenkoeken :)
- maïsmeel - 2 Art. lepels
- soda - 1/4 theelepels
- Nootmuskaat - 1 snuifje
- zout - 1 snuifje
- groot ei - 1 stuk
- eiwit - 1 stuk
- melk - 1/4 kop
- Karnemelk - 1/4 kopjes
- honing - 1 1/2 theelepeltjes
- canola-olie - 1/2 theelepels
- blackberry - 3 1/2 kopjes
- zwarte bessenlikeur Creme de Cassis - 1/4 kopjes
- poedersuiker - 1 theelepel
Maak de saus. Installeer een zeef met 3 lagen gaas over een grote kom. Verwarm de karnemelk in een middelgrote pan op laag vuur tot de heldere vloeistof van de melk is gescheiden. Verminder de hitte tot een minimum, breng aan de kook. Haal van het vuur, laat het 3 minuten staan. Giet de karnemelk in een zeef en bedek deze met een polyethyleenfolie. Koel ongeveer 3 uur (of zet hem 's nachts in de koelkast). Voeg voor het serveren suikerpoeder toe. Maak pannenkoeken. Meng de bloem, maïsbloem, soda, zout en nootmuskaat in een kom. Klop het ei, eiwit, melk, karnemelk, honing en boter in een andere kom. Voeg geleidelijk een bloemmengsel toe en laat het zachtjes kloppen. Doe het mengsel in een afgesloten bakje, laat het 30 minuten afkoelen. Bestrooi de braadpan met olie, verwarm op middelhoog vuur. Haal van het vuur en giet er 2 1/2 eetlepels deeg in. Zet het vuur laag. Bak pannenkoeken tot gouden randen, van 45 tot 60 seconden aan elke kant. Herhaal met de rest van de test. Roer de bramen en de likeur door elkaar. Laat 15 minuten staan en roer regelmatig. Verdeel de pannenkoeken tussen de borden. Zet op elke 1/4 kop saus. Bestrooi met braambessen, giet likeur uit een kom. Bestrooi met poedersuiker en serveer.
Porties: 6