- Peper zoet groen - 5 stuks
- Olijfolie - 70 milliliter
- Komkommers - 400 gram
- Tarwebrood - 100 gram
- Knoflook - 3 tanden
- Zout zee - 1 theelepeltje
- Groene uien - 15 gram
- Peterselie - 15 gram
- Tafelazijn - 20 milliliter
- Rogge croutons - 100 gram
Verwijder mijn pepers van zaden en vliezen en snijd ze doormidden. Verspreid over de bakplaat, zoals op de foto. Lichtjes besprenkelen met olijfolie en naar de oven sturen. Bak de paprika's ongeveer 15 minuten op 200 graden in zo'n staat als op de foto. De huid moet licht opzwellen. Laat de paprika's afkoelen tot op kamertemperatuur. Dan moeten ze de huid verwijderen. Vouw de komkommers in de kom van de blender en verpletter het tot homogeniteit. Van komkommers zou een puree van dit soort moeten zijn. Voeg dan toe aan de komkommer, puree, broodkruimel, knoflook, groene uien, peterselie, olijfolie en zout. Maal weer, opnieuw tot homogeniteit. Je krijgt dit soort aardappelpuree. We voegen een beetje azijn toe en proeven het. Pas de scherpte, het zoutgehalte en de consistentie aan met citroensap, zout en koud water. Serveer met rogge-croutons.
Porties: 3-4