- Milks - 500 gram
- Knoflook - 1 tand
- Zout - 1 Om te proeven
- Groene peterselie - 1 Om te proeven
- Plantaardige olie - 1 Om te proeven
Denk er bij het bereiden van champignons aan dat dit een voorwaardelijk eetbare paddenstoel is en dat ze voor gebruik in elk gerecht goed moeten worden voorbereid. De mijten worden aangeraden minstens 48 uur in water te weken, het water meerdere malen te verversen en vervolgens tweemaal te koken (ongeveer 5 minuten per keer) door het water te verversen. Tap vervolgens het resterende water af en giet het af. En pas daarna kunnen ze veilig zijn. Het klassieke recept van het gerecht is geroosterde champignons: 1. Neem voorbereide (geweekte en tweemaal gekookte) champignons en scheid de hoeden van de benen (we hebben de poten niet nodig om te frituren, omdat ze stijver zijn dan de hoeden, maar ze mogen niet weggegooid worden, het is beter om te bevriezen voor champignonsoep). Grote hoeden in kleinere stukjes gesneden. 2. Leg de champignons in een koekenpan zonder olie, dek af met een deksel en stoof 10 minuten lang. Aan paddestoelen worden niet verbrand, van tijd tot tijd, schud de braadpan. Paddestoelen mogen uitlekken, het moet worden leeggemaakt. 3. Maal de knoflook en de peterselie fijn. Aan de paddestoelen in een braadpan giet een voldoende hoeveelheid plantaardige olie, voeg knoflook en peterselie, zout toe. Bak, indien nodig, roerend op middelhoog vuur tot de champignons paddestoelen zijn. Serveer geroosterde paddenstoelen op de hete tafel. Eet smakelijk!
Porties: 3-4