- bloem - 300 gram
- boter - 150 gram (erg gaaf)
- zure room - 1 st. een lepel
- ei - 1 st. lepel (of 2 dooiers)
- zout - 1 snuifje
- suiker - 100 gram (alleen voor zoete taarten)
1. Snijd de boter goed in elkaar voordat u het deeg kneedt. Plaats het bijvoorbeeld 15 minuten in de vriezer, zeef het meel en laat haar minstens een kwartier ademen. 2. Plaats de bloem in een kom, leg er fijngehakte olie bovenop. Met een mixer of vork, rek de massa tot een uniform vetmeel. 3. Voeg ei en zure room toe aan de massa. Meng opnieuw grondig. Nu heb je geen vetmeel, ik ben een kleverig romig deeg. Als het te droog is, voeg je 0,5-1 eetl. Toe. zure room en mix. 4. Afgewerkt deeg in een kom gerold, in een polyethyleen zak met voedsel gedaan en een uur naar de koelkast gestuurd - deze tijd kan net worden gebruikt om de vulling voor te bereiden.
Porties: 5-6