We maken jam van kruisbes en zoete kers, naar buiten toe is het bijna onmogelijk om jam van jam te onderscheiden, hoewel de technologie van de bereiding enigszins verschilt van het koken van jam. Voor de bereiding van jam worden bessen en vruchten gebruikt die rijk zijn aan pectine (een stof die de vorming van geleiachtige consistentie van het eindproduct bevordert). Bijzonder waardevolle grondstoffen zijn vruchten van zwarte en rode aalbessen, veenbessen, vossebessen, meidoorn, dogrose, kruisbessen, lijsterbes, Kalina, evenals bosappelen (zure kool). Heel vaak wordt confituur bereid uit verschillende soorten fruit of bessen, waarbij rijke pectinevruchten worden gecombineerd met de armen. U kunt bijvoorbeeld appels combineren met peren, kruisbes met frambozen, veenbessen met appels, als u de helft van elke soort fruit neemt. Grondstoffen moeten van goede kwaliteit zijn, hoewel je misvormde en enigszins verkreukelde vruchten kunt gebruiken. Jam is in één keer gaar.
ingrediënten:- Kruisbessen 500 g
- Kers 300 g
- Suiker 700 g
- Stap 1 Om de jam te bereiden, moet je bessen van rode kruisbessen, vruchten van roze of rode kersen en suiker nemen.
- Stap 2 De bessen van kruisbessen worden gewassen en gedroogd. Schaar geknipt kelkblaadjes en stelen.
- Stap 3 Bereid bessen kruisbessen in een pan, giet een beetje water, dek de pan af met een deksel en laat het fruit tot ze zacht worden.
- Stap 4 Leid de kruisbes door een vleesmolen of veeg door een zeef.
- Stap 5 Was het kersenfruit, verwijder de stengels en botten en vang het sap op dat vrijkomt tijdens het snijden.
- Stap 6 Schil de zoete kers met het sap in een pan, giet een beetje water en kook gedurende 5 minuten.
- Stap 7 Voeg 175 gram suiker, kruisbespuree toe en kook tot de kersen zoet worden toegevoegd.
- Stap 8 Om het mengsel in kleine porties (om niet te stoppen met koken) voeg de resterende suiker en kook de jam met intense koken. Vorm het resulterende schuim dat u pas aan het einde van de bereiding kunt verzamelen. Klaar om jam in gesteriliseerde potten te verpakken. Bedek de kook, sluit de banken, draai ze ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze afkoelen.