Rauwe jam van kruisbessen Rauwe aardappelpuree of zoals het anders wordt genoemd - "rauwe jam", vandaag is erg populair. Het behoudt de smaak en geur van vers fruit en bessen, is zeer geurig en bereidt vrij snel, zonder veel moeite. Voor de bereiding van dit soort knuppels worden voornamelijk zachte en sappige bessen en vruchten gebruikt: krenten (rood, wit en zwart), bosbessen, bosbessen, aardbeien, aardbeien, frambozen, etc. Om rauwe aardappelpuree langer te bewaren, moet men de verhoudingen van grondstoffen en suiker in acht nemen, en bewaak de opslagtemperatuur. Als op 1 kg fruit en bessenmassa 2 kg suiker wordt toegevoegd, kan deze puree zelfs bij kamertemperatuur goed worden bewaard. Vóór de bereiding worden de bessen en vruchten grondig gewassen, gedroogd (om tijdens de opslag geen gisting te veroorzaken), worden ze in niet-oxiderende schalen gegoten (bijvoorbeeld een geëmailleerde bak of een pan), voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe en wrijf met een houten stamper of passeer een vleesmolen, eerder gebrand met kokend water . De resulterende aardappelpuree wordt in droge gesteriliseerde potten geplaatst en geseald. Bewaar het product op een donkere, koele plaats. In de "rauwe jam" wordt de hele winter opgeslagen tot 70% van vitamine C en andere voedingsstoffen.
ingrediënten:- Kruisbessen 1 kg
- Oranje 4 stuks.
- Suiker 1,2 kg
- Stap 1 Om rauwe aardappelpuree te bereiden, moet je rijpe bessen van kruisbessen, sinaasappels en suiker nemen.
- Stap 2 De bessen van kruisbessen worden grondig gewassen, met een schaar afgesneden kelkblaadjes en stelen.
- Stap 3 Met de sinaasappels geschild met de witte subcorticale laag, verdeel in plakjes en verwijder de witte film van hen.
- Stap 4 Kruisbes en sinaasappel om door een fijn rooster van gehaktmolens te gaan.
- Stap 5 In de resulterende massa suiker.
- Stap 6 Roer het mengsel goed door totdat de suiker volledig is opgelost en laat het 10-12 uur staan voor de tinctuur.
- Stap 7 Giet de rauwe aardappelpuree in schone, droge potten met kleine inhoud en sluit ze af met deksels. Houd aardappelpuree op een koele plaats.