- Marjolein - 1 snuifje
- Anjer - 4 stuks (knop)
- Zalm - 1 Kilogram
- Zout - 3 items. lepels
- Thee groen - 1 Art. een lepel
- Azijn - 2 items. lepels
- Knoflook - 4 tanden
- Anis - 1 snuifje
- Mandarijnen - 2 stuks
- Droogroze wijn - 100 milliliter
- Plantaardige olie - 30 milliliter
- Estragon - 1 snuifje
- Rode peper - 1 stuk
- handvol gedroogde peterselie - 1 stuk
- Pepper geurig - 8 stuks
1. Zeer koele brouw groene thee: 50 ml kokend water voor een theelepel thee. Je kunt thee drinken op gewicht of in zakken. Alleen thee moet van hoge kwaliteit en gearomatiseerd zijn. Tien minuten met gesloten deksel moet de thee worden toegediend. 2. Hak de knoflook heel fijn, of knijp hem door de knoflookpers. In een vijzel de roodgloeiende peper wrijven, of je kunt hem klein snijden. Peper en knoflook zullen de nuttige eigenschappen van de vis verbeteren en het piquancy geven. 3. Schil de citrusvrucht, schil een van de andere alle lobben en snij in kleine stukjes. Als je de stukjes fruit in de marinade niet lekker vindt, kun je ze in sap persen. Dit recept gebruikt Marokkaanse mandarijnen, hoewel elke andere soort mandarijn kan worden gebruikt. Je kunt sinaasappels of clementines gebruiken. 4. Stukjes vis in een kom doen, in schijfjes gesneden mandarijnen, thee, kruiden, zout, geperste knoflook, wijn en azijn toevoegen. We mengen alles goed, leggen het in potten en bewaren het twee dagen in de koelkast.
Porties: 8