- peren - 6 stuks (2 middelgrote peren (elk 240-300 g) en 4 kleine peren (elk ongeveer 180 g))
- Muscat pompoen, geschild en in stukjes gesneden - 1 stuk
- raap (ongeveer 90 g), geschild en in plakjes gesneden - 1 stuk
- takje van salie - 1 stuk
- zout - 11/2 theelepels
- vette room - 1/4 kop
- versgemalen witte peper - 1/2 theelepels
Verwarm de oven voor op 95 graden. Snij 2 grote peren in dunne plakjes en leg ze op een bakplaat. Bak de peren ongeveer 1 uur. Laat volledig afkoelen op het blad. Maak ondertussen de overgebleven 4 peren schoon en snijd ze in 2 stukken. Zet peren, pompoen, rapen, salie en 1 theelepel zout in een pan. Giet water (4 kopjes). Breng aan de kook. Verlaag het vuur en bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Giet het mengsel door een zeef in een kom. Maak een soeppuree in een keukenmachine of staafmixer en laat een halve kop bouillon over om de aardappelpuree te verdunnen. Giet de soep in een pan. Voeg de resterende bouillon toe om de gewenste consistentie te bereiken. Breng de soep op middelhoog vuur aan de kook. Voeg room toe, het resterende 1/2 theelepel zout en peper. Serveer de soep, versier deze met peren.
Porties: 6