- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- Pasta Gemelli - 450 gram
- olijfolie - 1 st. een lepel
- een stelletje kool boerenkool - 1 stuk
- Pompoenpuree - 900 gram
- plantaardige bouillon - 900 milliliter
- tomatensaus pesto - 2 st. lepels
- amandelen - 1/2 kop
In een middelgrote pan met gezout water kook de pasta, volgens de instructies op de verpakking. Laat het water uitlekken, breng de pasta terug naar de droge pan. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de olijfolie in een grote pan op matig vuur. Voeg kool toe, bak, roer, gedurende 3 tot 5 minuten. Voeg de pompoenpuree, de plantaardige bouillon en de pestosaus toe, roer. Breng aan de kook. Breng 2 theelepels zout en 1/2 theelepel peper aan de kook. Roer de pasta door het pompoenmengsel. Leg de massa in een ovenschaal of in 8 hotelvormen. Strooi er amandelen overheen. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Laat iets afkoelen, haal het uit de vorm en serveer.
Porties: 8