Shepard Pie is een klassiek gerecht van de Engelse keuken. Hij zal de honger gemakkelijk stillen, kracht herstellen en een heerlijke afdronk nalaten van de traditionele Londense maaltijd.
ingrediënten:
- 0,5 kg rundergehakt
- 2 el. l. olijfolie
- ½ grote ui
- 3 - 4 teentjes knoflook
- 2 middelgrote worteltjes
- 2 stengels bleekselderij
- ¾ kopje bevroren verse erwten
- 1 theelepel. droge Italiaanse kruiden
- 1 eetl. l. Worcestershire-saus
- 200 ml tomatensaus
- 60-80 gram gemalen verse peterselie
- 3 - 4 gekookte aardappelen, gepeld
- 15 - 30 g boter
- 120 ml melk of room
- 1 ei, zout, peper
Bereidingswijze:
- Verwarm de olijfolie in een braadpan en laat de fijngesneden uien doorlopen tot hij zacht en doorschijnend is. Voeg gehakte knoflook toe en bak een paar minuten. Giet de gehakte groenten uit - wortels, selderij en erwten. Meng de ingrediënten goed.
- Doe het gehakt in het mengsel en kook het samen met de groenten - het vlees moet een aangename bruine tint krijgen. Zout, peper, voeg Italiaanse kruiden en worcestersaus toe.
- Introduceer de tomatensaus, verlaag het vuur en laat het 10 minuten sudderen, roer. Voeg peterselie toe en haal het van het vuur.
- Bereid aardappelpuree voor: kook groenten in gezout water, sla in een homogene massa, voeg boter, room, zout en peper toe. Puree moet een dichte en dikke consistentie hebben.
- In porties voor het bakken zet het gehakt met groenten en een laag peterselie. Sluit de vleesvulling met aardappelpuree met behulp van een spuit van deeg, het vormen van patronen.
- Smeer het oppervlak van de pastei met een eierwateremulsie en plaats het in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 10 tot 20 minuten totdat een gouden korst gevormd is. Garneer met groen, serveer warm.