Koteletten op spiesjes met salade van verse groenten
Het is het beste om te koken van gehakt varkensvlees en kalfsvlees, in gelijke delen.
Voor 4 porties van het recept:
• 2 uien
• 1 takje munt
• 500 g gehakt vlees
• 1 dooier
• geraspte citroenschil op de punt van het mes
• 2 tafel. lepels broodkruimels
• gemalen paprika
• zout
• gemalen zwarte peper
• 1 verse komkommer
• 1 pod rode, gele en groene paprika
• 200 g cherrytomaatjes
• 50 g ontpitte olijven
• 7 tafel. lepels olijfolie
• 3 tafel. lepels citroensap
• Oregano folders
Schil de ui en snij in kleine blokjes. Mint gespoeld en, het water afschuddend, de bladeren afgesneden en fijngehakt. Gehakt vlees gemengd met ui, munt, dooier, zest en paneermeel. Zout, peper en breng op smaak met paprikapoeder. Van de stuffing roll 20 balletjes en rijg ze op de houten spiesjes gedrenkt in water. Was komkommer, schil, snijd ze in 4 delen en snijd ze in plakjes. Paprika's doormidden snijden, zaden verwijderen en in reepjes snijden. Tomaten wassen, drogen en in plakjes snijden. Groenten combineren, voeg olijven toe en kleed 4 tafels, lepels olijfolie. Zout, peper naar smaak en breng op smaak met citroensap. Verwarm in een braadpan de resterende olie en bak hierin de koteletten gedurende 5 minuten. Serveer warm met plantaardige salade.
Gefrituurde worstjes
Voor 4 porties van het recept:
• 300 gram uien, 3 tafels. eetlepels gesmolten boter
• 1 theelepel. een lepel suiker
• 1 kg aardappelen
• 600 g wortelen
• zout, 4 worstjes, 1 theelepel. lepel gedroogde tijm, 1 tafel. een lepel bloem, 400 ml bouillon, 1 tafel. lepel citroensap, 200 ml geraspte muskaatnoot
Uien schillen en snijd ze in ringen. Verwarm 2 tafels voor in een koekenpan. Lepels gesmolten boter en gebraden uien 4 min. Bestrooi met suiker, voeg 1 tafel toe. lepel water en laat het 15 minuten sudderen. Schil aardappelen en wortels, was en snij in blokjes. Doe de aardappelen in een grote pan, voeg water toe, breng aan de kook, voeg zout toe en laat 5 minuten koken. Voeg de wortels toe en kook alles nog eens 15 minuten. Maak op worstjes zigzagsneden met een scherp mes. Verwarm 1 tafel in de braadpan. Een lepel gesmolten boter en de worstjes aan alle kanten bruin. Rasp de uien met gedroogde tijm, voeg bloem toe, giet bouillon in een dun straaltje, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Breng op smaak met zout en citroensap. Leg de worsten. Met aardappelen en wortels, giet het water en maak aardappelpuree, geleidelijk aan het toevoegen van warme melk. Zout, peper naar smaak en breng op smaak met nootmuskaat. Leg de uienborden met de saus van gefrituurde worstjes.
Voorbereiding: 40 minuten
Worsten met pannenkoeken en kaas
Geserveerd met gemarineerde komkommers en ketchup.
Voor 4 porties van het recept:
• 250 g bloem
• zout
• 500 ml melk, 4 eieren, 2 uien
• 3 ingelegde komkommers
• 3 tafel. eetlepels boter
• 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
• 4 Weense worstjes
• 4 tafel. lepels ketchup
• 100 gram geraspte Goudse kaas
Voor een pannenkoekbeslag de bloem en het zout mengen. Giet de melk erbij, voeg de eieren toe en mix alles met een mixer. Laat gedurende 10 minuten. Schil de ui en snij in ringen. Komkommers in plakjes snijden. Smelt één tafel in de braadpan. een eetlepel boter en, voeg er groenten aan toe, bak uien. Zout en giet de koekenpan uit. Kook de worsten. Verwarm de oven tot 60 °. Op de overgebleven boter 4 pannenkoeken bakken. Plaats in de oven om warm te blijven. Elke pannenkoek besmeerde een tafel. lepel ketchup. Leg de helft van de pannenkoek op de worst, voeg gebakken uien, komkommers toe, bestrooi met geraspte kaas en bedek met de tweede helft van de pannenkoek.
Voorbereiding: 30 min.
Bonte worstsalade met uien
Gele kerstomaten kunnen worden vervangen door rode kersen.
Voor 4 porties van het recept:
• 500 g gekookte rookworst
• 1 ui
• 2 stengels groene ui
• 4 gemarineerde cornichons, 4 tafels. lepels witte wijnazijn
• 1 theelepel. mosterdlepel, zout
■ Gemalen zwarte peper
• kristalsuiker, 2 tafels. eetlepels plantaardige olie
■ 200 gram gele kerstomaatjes
Worst om schoon te maken. Snij eerst in plakjes en snij in plakjes. Uien geschild en in ringen gesneden, groen - kleine krullen. Snijd de augurken in dunne plakjes. Alle bereide ingrediënten van de salade zijn gemengd. Voor het vullen van mix azijn en mosterd, zout, peper en breng op smaak met een snufje suiker. Giet de dressing, dek af en laat 1 uur op kamertemperatuur staan. Cherrytomaatjes en was in de helft. Salade opnieuw seizoen met azijn, gemalen zwarte peper en zout. Roer de tomaten erdoor. Salade verspreid over potten met deksels. Serveer met ontbijtgranenbrood met een knapperig stokbrood.
Voorbereiding: 15 min.
Ingelegde uien
Heldere kleur, pikante smaak.
Op 1 liter blik recept:
• 2 bieten
• 5 kleine bollen
• 150 ml azijn
• 1 tafel. lepel zout
• 2 tafel. lepels gekorrelde suiker
• 4 erwten paprika
• 3 laurierblaadjes
Bollen gereinigd en op elk scherp mes om van boven naar beneden te zagen. Verspreiden met kokend water en in een pot doen. Rasp bieten en persen. Meng het sap met 150 ml water, azijn, breng op smaak, leg de laurierblaadjes en breng aan de kook. De resulterende marinade giet de uien in een pot, laat afkoelen, sluit de deksels af en laat gedurende 18 uur staan. Bewaar in de koelkast,
Kooktijd: 30 min.
Soep met bonen en noten
Paprika geeft het gerecht een speciale smaak.
Voor 4 porties van het recept:
• 150 g bonen van verschillende kleuren
• 4 aardappelknollen
• 2 laurierblaadjes
• 1 ui
• 1 wortel
• 1 zak rode paprika
• 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
• 100 g geschilde okkernoten
• 1 bos venkelgreens
• zout
• gemalen zwarte peper
Bonen weken 30 minuten in heet water en worden vervolgens weggegooid in een vergiet en laten water uitlekken. Doe in een pan, giet 2 liter koud water en kook 1 uur en 30 minuten. Aardappelen wassen, schillen en in blokjes snijden. Voeg de bonen toe aan de pan, leg het laurierblad en strooi een beetje. Kook gedurende 10 minuten. Hak de ui fijn. Wortelen worden geraspt op een grote rasp, paprika's in reepjes gesneden. Verwarm in een koekepan de plantaardige olie, doe de groenten en bak 7 minuten. Roergebakken groenten in een pan met bonen. Voeg gehakte groen en aardappelen toe aan de pan met soep. Was greens, droog en snipper fijn en kook nog 3 minuten. Noten hakken en braden licht zonder vet.
Satsivi van forel
Je kunt ook ketu, roze zalm of zalm nemen.
Voor 4 porties van het recept:
• 600 g forel
• 2 uien
• 100 g boter
• 400 g gepelde walnoten
• 5 teentjes knoflook
• 1 theelepel. lepel gedroogde oosterse kruiden
• 50 ml droge witte wijn, 70 ml granaatappelsaus (narsharab)
• 1/2 bosje groene koriander
• zout
• gemalen rode peper
Forel wassen, in tweeën gesneden, giet heet water en kook gedurende 40 minuten. Gooi het dan terug op een zeef en vang de bouillon. Scheid de filet van de botten en verdeel in stukken. Schil de ui en hak deze fijn. Smelt de boter in een grote koekenpan, leg de ui op een vuur en roer 7 minuten. Noten hakken. Knoflook laat de pers door. Meng noten, knoflook en gebakken uien. Voeg kruiden toe en giet geleidelijk, onder roeren 150 ml visbouillon. Voeg in de resulterende massa droge witte wijn en granaatappelsaus toe. Koriandegroenten, droge, droge, afgesneden bladeren. Indien nodig kunt u ook een beetje bouillon, zout en peper toevoegen. Plaats de vis op een schaal, giet de resulterende saus in, decoreer met koriander en serveer op tafel in een koude vorm.
Bouillabaisse met oesters
Venkel geeft de soep een speciale smaak
Voor 4 porties van het recept:
• 300 g oesters
• zout
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 stengels groene ui
• 150 gram bleekselderijstengels
• 1 kop venkel
• 1 liter visbouillon
• gemalen zwarte peper
• 1 takje tijm
• 500 g visfilet
• 4 tomaten
• 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
• 3 tafel. lepel vermout
• 4 gepelde garnalen
• 1 theelepel. lepel venkelzaad
Oesters wassen, verwijder de geopende. Kook in gezouten water gedurende 2 minuten. Giet schelpen uit de schelpen, droog ze en tap ze af. Uien, knoflook, groene uien, selderij en venkel snijd ze in plakjes. Snij elke tomaat in vieren. Gegrilde uien en knoflook gedurende 3 minuten in olie. Voeg bleekselderij en venkel toe, giet vermouth en bouillon erbij, kook gedurende 10 minuten. Zout, peper en breng op smaak met tijm. Doe de vis en garnalen in de soep samen met tomaten, oesters en groene uien. Kruid met venkelzaad en kook nog 8 min.
Voorbereiding: 25 min.
Stear lamsvlees van schapenvlees
Met witte bonen en fetakaas
Voor 4 porties van het recept:
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 750 gram lamsvlees
• 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
• 1 tafel. lepel bloem
• 250 ml bouillon
• 200 g aardappelen
• zout
• 500 g tomaten
• 250 g feta
• 1 blikje witte bonen
• 1 tafel. een lepel tomatenpuree
• gemalen zwarte peper
• 1 theelepel. lepel tijm
Schil de ui en knoflook en hak ze fijn. Snijd het vlees en snijd het in kleine stukjes. In de vuurpot, verwarm de plantaardige olie en bak het vlees aan alle kanten. Voeg ui toe met knoflook en bak 3 minuten. Voeg bloem toe, bak lichtjes. Giet bouillon, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Schil de aardappelen, was, snijd ze in blokjes en kook ze in gezouten water gedurende 5 minuten. Om het water samen te voegen. Tomaten, de schil en zaden verwijderen, in blokjes snijden. Snijd de feta op dezelfde manier. Bonen kunnen op een zeef worden gelegd. Verwarm de oven tot 220 °. Aardappelen en tomaten dragen bij aan het vlees. Meng tomatenpuree, zout, peper en breng op smaak met tijm. Om 45 minuten te doven. Meng vervolgens de witte bonen en bak nog eens 25 minuten. Klaar gerecht decoreren met basilicum.
Voorbereiding: 25 minuten.