Honing - is een bijenbakken, die ze delen met mensen in ruil voor zorg en warmte. Om ze te ontvangen, vlijtige insecten, vliegen door weiden en bergbossen, verzamel stuifmeel, nectar en zelfs plantensap en draag ze in de kasten. Soms dwalen beekeepers zelf door de velden met "huizen" en wachten geduldig terwijl de bijen naar boven lopen en zich vullen met speciale helften van honing. Denk gewoon niet dat de arbeiders de taak krijgen: "Dus, meisjes, vandaag verzamelen we nectar uit een linde en morgen - uit een kastanje" of sommige insecten geven de voorkeur aan dergelijke planten, en anderen - anderen: het kan hen niet schelen. Om te begrijpen wat voor soort honing zal blijken, bekijken imkers wat er op dit moment bloeit en proberen ze de afgewerkte producten natuurlijk voor smaak. Dus als u een pot koopt met het opschrift "kastanje" of "acacia", betekent dit niet dat het bijenproduct alleen uit de nectar van deze planten bestaat. Het heeft alles wat bloeit op het moment van verzamelen, alleen acacia en kastanje - meer.
Label en prijs
In de gekke jaren 90 van de vorige eeuw verdiende honing in de fabrieksverpakking een zeer slechte reputatie. Hij was gesmede, verdunde of verkocht in plaats daarvan suikerstroop. Het was toen dat de meeste bewonderaars van het product een keuze maakten voor honing van de imkers. Nu is de situatie drastisch veranderd: particuliere imkers hebben baat gehad bij het werken met grote bedrijven en hebben hun goederen verkocht. Als honing niet voldoet aan bepaalde parameters in overeenstemming met GOST, wordt het gewoon niet gekocht en vervolgens niet vrijgegeven (wat niet gezegd kan worden over beurzen en verkopen van de hand). In het algemeen is het bijenproduct in de winkel meer kwaliteit en veilig geworden, maar vervalsingen doen zich nog steeds voor, dus wees voorzichtig met de aankoop. Voordat u een pot met oranje inhoud in het winkelwagentje plaatst, moet u op het etiket letten. De naam honing vertelt u over welke bloemen, en ook waar het werd verzameld (bijvoorbeeld linde, taiga, bosbontgras). Houdbaarheid van een goed bijenproduct kan niet langer zijn dan 1 jaar en het label moet GOST bevatten. Probeer bovendien de producten van grote fabrikanten te kopen - niemand zal een garantie geven dat in een onbekend klein bedrijf, dat zichzelf een mysterieus "IP" noemt, honing niet in de kelder werd aangebracht met een vuile aluminiumlepel. Een belangrijke factor bij het kiezen van een prachtige nectar is de prijs. Een echte honing van hoge kwaliteit kost niet minder dan 100 roebel voor 250 g. Als de prijs onbetaalbaar is, dan heeft de fabrikant, voordat u een zeldzaam merk uit het buitenland zag, de prijs gebogen voor een merk of een handelsnetwerk te veel belangstelling voor een verkoop.
Vloeibaar of gekristalliseerd?
Het maakt niet uit welke container honing wordt verkocht - in glas of plastic, het belangrijkste is dat de verpakking is verzegeld. In een transparante pot is er echter een mogelijkheid om de externe eigenschappen van het product te onderscheiden. Het belangrijkste is dat er geen schuim zichtbaar is op het oppervlak van de honing (dit is een teken van gisting), en in de dikke van geen buitenlandse insluitsels dreef. Om een of andere reden geloven veel kopers dat het ideale bijenproduct een gouden substantie is die in de zon oplicht. In feite kristalliseert het natuurlijke product vrij snel - het gebeurt in slechts tien dagen met sommige variëteiten, met andere - zes maanden later en hangt af van het stuifmeel waarvan planten de overhand hebben in het product. Dit betekent echter niet dat honing in de winter niet vloeibaar kan zijn. Volgens GOST is de gekristalliseerde delicaat onderhevig aan ontbinding - zo noemen experts het lange proces van het verwarmen van honing tot + 400 C en geleidelijk (binnen 48 uur) omzetten in een originele viskeuze substantie. Als gevolg van het observeren van de juiste technologie, verliest het bijproduct zijn bruikbare eigenschappen helemaal niet en kristalliseert na een tijdje opnieuw. Als er in de onderste helft van de pot al vlokken of kristallen zijn en in de bovenste helft nog, dan bevindt het proces zich ergens in het midden. In tegenstelling tot het domestic bee-product kristalliseert het geïmporteerde product niet. Het gaat allemaal om additieven en een speciale technologie om de transparantie van honing die in het Westen wordt gebruikt te behouden. Toegegeven, sommige van onze experts zijn van mening dat na een dergelijke behandeling het barnsteenproduct zijn nuttige eigenschappen en aroma verliest.
Home expertise
Het belangrijkste onderzoek naar de kwaliteit van honing kan thuis worden geregeld. Als je de lepel in een vers vloeibaar product stopt, zal de echte nectar deze afvoeren met een dunne draad, en de kunstmatige zal zich als een lijm gedragen: hij zal naar beneden druppelen. Proef dan de honing. Een goed product moet gelijkmatig en volledig in de mond oplossen en niets op de tong achterlaten. Als u bovendien natuurlijke nectar geproefd heeft, voelt u een lichte keelpijn. En tot slot, kwaliteitshoning is altijd erg delicaat en zacht, zodat het gemakkelijk in de huid kan worden gewreven - het zal absorberen en geen klontjes achterlaten, wat nooit zal gebeuren met een neppe. Soms verkopen pseudo-bijenkorven goederen die niets met bijen te maken hebben. Ze bereiden het voor van suiker, citroenzuur en sappenmeloen, watermeloen, peer of druiven. De ontvangen massa is echt vergelijkbaar met honing, maar het kan worden afgeleid "op schoon water". En in de letterlijke zin. Als u een lepel van het mengsel in warm water roert, zal het huidige product volledig oplossen, en diegene die is gepoft, laat vreemde verontreinigingen achter in het sediment of op het oppervlak van de vloeistof.
Zakulis eerlijk
Op een gespecialiseerde beurs vindt u honing van elke soort uit verschillende regio's - en het citroengras uit het Verre Oosten, en taiga ceder en zelfs de Japanse "taco's". In tegenstelling tot supermarkten in dergelijke plaatsen, heb je echter meer kans om nep tegen het lijf te lopen, dus wees alert en koop alleen een zwaar product waar het mag ruiken. Zeg, als je de honing ziet die in grote stukken is samengeperst, neem hem dan niet - hij zit er waarschijnlijk niet in, misschien zelfs niet vorig jaar. Sommige imkers die winst nastreven nemen geen bijen om helemaal nectar te verzamelen, maar voeden ze gewoon met suikerstroop - deze imitatie kan worden herkend aan de onnatuurlijk witte kleur van het product. Pas op als je plotseling op de beurs "honing van wilde bijen" tegenkomt en vraag de verkoper hoe het werd gedolven. Misschien is er in het team van de imker een vaste Winnie de Poeh ?! Het is een feit dat honing geproduceerd door wilde bijen niet kan worden verzameld en problematisch is om te vinden. De bijen beginnen de nectar dichter bij het midden van mei te verzamelen en de vroege honing die daaruit wordt verkregen, heet - mei. Het zal echter dichter bij juli naar de markt gaan. Het grootste deel van de nieuwe oogst zal pas in oktober in de winkelschappen te zien zijn. De vraag rijst: wat moeten mensen doen van maart tot augustus, tijdens de zogenaamde tekort aan honing? Verwerven producten van beproefde merken, zoals grote producenten honing van bijenhouders kopen en bewaren in geschikte omstandigheden vóór de nieuwe oogst, in elk stadium van het controleren van de kwaliteit en het waarborgen van de veiligheid van alle nuttige eigenschappen van het product.