Chuzma-Lagman
ingrediënten:
deeg:
1. Meel 1 kg
2. Ei - 2 stukken.
saus:
1. Lam-500g
2. Olie-200 g
3. Ui - 2 uien
4. Tomaten - 2 stuks.
5. Aardappelen - 4 stuks.
6. Kool-200g
7. Wortelen - 3 stuks.
8. Radijs-100 g
9. Knoflook - 2 stuks
10. En ook 1 paprika, 1 laurierblaadje, een theelepel rode gemalen peper, een snufje zout en een beetje groen.
Eerst moet je het deeg kneden (hiervoor heb je meel en eieren nodig), doe het in een kom en bedek het. Maak vervolgens een oplossing van ½ eetlepel zout, geroerd in 100 g water. Giet dan deze oplossing in het voorbereide deeg en kneed het tot het einde. Daarna moet je vanaf de voltooide test kleine balletjes rollen en dan elke bal met een palm uitrollen tot 10 cm in het dal en 0,5 cm breed. Daarna smeren we met de zonnebloemolie verkregen flagella. En rek ze uit om een soort vermicelli te verkrijgen die ongeveer een meter lang is. Na het koken van deze vermicelli in gezout water.
Nu kunt u beginnen met het bereiden van de saus. Snijd en bak uien in een pan tot een donker gouden kleur verschijnt. Pepper en giet de knoflook in de pan, fijn hakken. Nadat je kleine plakjes tomaat hebt gesneden, voeg je ze toe aan knoflookui en bak je nog 3-4 minuten. Hak intussen het vlees in kleine blokjes, rol het in de pan tot de totale massa en kook tot de goudkorst verschijnt. Aardappelen, radijs en wortels worden ook in blokjes gesneden, peper in dunne repen gesneden, de kool gehakt, alle groenten in een koekenpan gemengd en gebakken tot ze half gaar zijn. Daarna is het nodig om te peperen, zout toe te voegen en laurier toe te voegen, dan water te gieten en nog eens 15 minuten te laten sudderen. De saus is klaar! Het blijft alleen om de noedels in speciale kommen te doen en deze te vullen met vleessaus, je kunt ook bestrooien met kruiden.
Lagman in Oezbeeks
ingrediënten:
deeg:
1. Meel-3 eetlepels.
2. Water - 1 eetl.
3. Sol-1 h / l
saus:
1.Govyadina- 350g
2. Roomolie - 3 st / l
3. Uchchaty ui-2 uien
4. Morkov-4 stks.
5.Redka-1 pc.
6. Bevordering - 4 stks.
7. Cartufel-4 stks.
8. Knoflook - 8 lobben.
9. Vleesbouillon - 5 glazen
10. En ook - zout gemalen zwarte peper en groen naar smaak.
Een van de belangrijkste componenten van de lagman in Oezbeeks is saus. Om het te maken, moet je het deeg kneden en het in de vorm van een worst rollen. Doe het in een kom en laat het 20 minuten trekken, vooraf gesmeerd met olie. Na - sterk uitrollen, 16-32 keer gevouwen en gesneden. Kook de resulterende noedels vervolgens in gezout water.
Laat vervolgens de wortelsaus, ui en radijs in olie fijn hakken en braden. Snijd het vlees in kleine blokjes en voeg het toe aan de groenten en bak opnieuw. Knoflook-fijn stikken, tomaten, snijd ze in kleine plakjes, meng het met de vleesbouillon en giet het in een braadpan. Nadat de saus is begonnen te koken - dompel de aardappelen erin, nadat u de saus eerder hebt schoongemaakt en in blokjes gesneden. Laat de saus 20-30 minuten stoven tot de aardappelen klaar zijn.
Nu blijft het alleen nog om de noedels in de special te stoppen. Kommen, giet de saus en besprenkel met kruiden.
Vegetarische Lagman
ingrediënten:
1. Lange vermicelli 50 g
2. Aardappel-400 g
3. Uchchaty uien - 1 st.
4. Bevalling-3 stks.
5. Zonnebloemolie - 3 t / l
6. Sojaschroot - 100 g
7. Zout, gemalen zwarte peper en kruiden naar smaak
Om een vegetarische lagman te bereiden, moet je 10 minuten sojavlees weken in plantaardige bouillon of in water. Snijd vervolgens de wortelen uien en tomaten in kleine stukjes. We stoppen het in een ondiepe pan, gieten olie en sudderen op laag vuur gedurende 10-15 minuten. Voeg daarna sojavlees toe met een kleine hoeveelheid vloeistof. En stoof het resulterende mengsel gedurende 5 minuten na het koken.
Knip de aardappelen dan af en doe het in de groentemix, denk eraan om het te zout en te pellen. Terwijl het mengsel is gestoofd kook vermicelli. Wanneer de aardappelen klaar zijn, verspreiden we de vermicelli op speciale borden, schenken de saus en besprenkelen met kruiden.