Geurige tomaten voor de winter De belangrijkste voorwaarden voor het succesvol inblikken van groenten - sterilisatie als gerechten waarin ze worden opgeslagen, en de producten zelf. Het gaat over blancheren. Blancheren is het kortstondig broeien van een product met kokend water of stoom voor verdere verwerking. Deze methode is goed voor het desinfecteren van het product en ook om het verlies van sappen en voedingsstoffen tijdens de verdere verwerking te voorkomen. Trouwens, door te blancheren kun je groenten bereiden om in te vriezen. Zo stopt de werking van enzymen, die de kleur, het aroma en de structuur van groenten en fruit vernietigen. Wat betreft de vruchten zelf, die u wilt bewaren, moeten ze rijp zijn, maar niet overrijp. Zonder scheuren en zichtbare schade.
ingrediënten:- Tomaten 1500 g
- Rozemarijn droog 2 theel.
- Knoflook 5 denticles
- Azijn balsamico donker 3 theel.
- Water 1 l
- Zout 1 eetl. l.
- Suiker 1 eetl. l.
- Stap 1 Neem voor dit recept: niet grote tomaten, droge of verse rozemarijn, knoflook, balsamico-azijn, zout, suiker.
- Stap 2 De blikjes worden elk 5 minuten gepasteuriseerd. Bedek de deksels gedurende 1 minuut in kokend water en leg ze op een droog en schoon oppervlak.
- Stap 3 Haal de knoflookkop uit elkaar met denticles, maar maak ze niet schoon.
- Stap 4 Tomaten wassen en blancheren. Om dit te doen, weglaten van de vruchten in kokend water, mentaal tellen tot 3 en nemen. Doe het comfortabel met een zeef of een glazen stop.
- Stap 5 Blancheer de teentjes knoflook.
- Stap 6 Doe de tomaten en knoflook op de blikken. We hebben blikken van 0,5 liter genomen. In elke pot 2-3 teentjes knoflook en 0,5 theelepel droge rozemarijn doen.
- Stap 7 Bereid de marinade voor. Om dit te doen, verdun het zout en de suiker in het gezuiverde water. Breng aan de kook en kook gedurende 3 minuten. Voor 1 liter marinade heb je 1 eetlepel zout en suiker nodig.
- Stap 8 Giet de marinade over de potten.
- Stap 9 Voeg 1 theelepel balsamicoazijn toe.
- Stap 10 Sluit de pot goed af met een deksel, draai hem om en wikkel hem in een handdoek. Houd het totdat de potten goed zijn. Bewaren op een donkere en koele plaats tot in de winter.