- Kalfsvlees - 400 gram
- Crème - 300 milliliter
- Zout - 1/2 theelepel
- Nootmuskaat - 4 gram
- Witte champignons - 100 gram
- knoflook - 1 tand
- Boter - 30 gram
- zwarte peper - 1/4 theelepels
- Tarwemeel - 40 gram
1. We nemen vlees, want de bereiding van deze schotel kalfsvlees is zeer geschikt. We knippen het in lange reepjes. 2. Dan moet dit vlees worden gedroogd. Hiervoor hebben we een papieren handdoek nodig. Wanneer het vlees is gedroogd, beginnen we het in boter te bakken. Dan een beetje zout. Haal de braadpan uit de kachel. Nu moet het op een warme plaats worden gezet. 3. Laten we nu saus maken. Hak een halve bol en een teentje knoflook fijn. Hak ook een middelgrote witte schimmel fijn. Als er geen witte champignons zijn, kunt u champignons of cantharellen gebruiken. Dan moet je een paar druppels truffelolie toevoegen, waardoor het gerecht een paddenstoelensmaak krijgt. Witte champignons en zonder dit geeft het gerecht een paddestoelgeur. 4. Neem een kleine worst. Knoflook en uien worden in boter gebakken tot ze transparant zijn. We volgen, om niet te verbranden. Giet twee eetlepels bloem in een boog en meng grondig met een houten spatel. Voeg de room toe en meng opnieuw, zodat er geen klontjes ontstaan. Peper en zout. Bij een te dikke saus kun je een beetje heet gekookt water toevoegen. We schenken champignons. Roer. Voeg de nootmuskaat toe (knijp). Voortdurend roeren, kook op laag vuur gedurende vijf minuten. 5. De saus wordt in vlees gegoten. Dan mengen we alles. De saus moet een consistentie van zure room zijn. Kleur - beige en homogeen. Haal van het vuur en laat gedurende tien minuten staan met het deksel dicht.
Porties: 2