- Witte champignons - 0,5 Kilogram
- Pasta - 300 gram
- Boog - 1 stuk (als de bollen niet erg groot zijn - neem er twee.)
- Plantaardige olie - 2 items. lepels
- Crème - 200 milliliter
- Meel - 1 Art. een lepel
- Zout - Naar smaak
- Zwarte peper gemalen - Naar smaak
- Nootmuskaat - proeven
Als u verse champignons gebruikt - maak ze schoon van de grond en de grassprieten, snijd harde en beschadigde plaatsen af, was, droog en snijd ze in blokjes of borden. Als de champignons gedroogd zijn - giet ze een halfuur met kokend water, gooi het dan in een vergiet en laat het drogen. Kook ondertussen de pasta - iets langer dan half gekookt, zodat de binnenkant van de pasta zelfs enigszins hard was. Een klein geheim - zet de brand drie minuten nadat je de pasta in de pan hebt gestoken, uit. Laat de pasta 10 minuten in kokend water staan en neem het vocht precies zo op als je nodig hebt. Tap vervolgens het water af, voeg een beetje olijfolie toe en schud de pan enkele keren. Schil de ui, in kleine blokjes gesneden. De uien in een mengsel van groenten en boter op middelhoog vuur bewaren. Zodra het goudbruin wordt - voeg de champignons toe en bak tot ze rood zijn. Om niet te verbranden, moet je roeren met een spatel. Prisolit. Warm de crème op. Doe er meel, zout, kruiden in. Roer grondig en wrijf over alle klonten. Giet de room in een dun straaltje in de braadpan. Terwijl u voortdurend roert, brengt u de champignonsaus naar de dichtheid van vloeibare zure room. Stuur de pasta in de pan, roer. Verspreid pasta met eekhoorntjesbrood op borden. Een glas witte wijn is perfect voor dit gerecht!
Porties: 4