Gehaktballen van kippengehakt met jonge kool Het recept werd allereerst gewaardeerd op basis van beschikbaarheid: en kipfilet is gemakkelijk te kopen en de jonge kool is al in volle gang. Meer verfijnde versie van het gerecht is gehaktballen van kalkoenfilet. Kool in dit recept geeft sappigheid aan vlees, omdat de gehaktballetjes geen beschuiten, aardappelen of mango bevatten die een vulling van zachtheid en sappigheid kunnen toevoegen. Ook een groot pluspunt vind ik veel jus, die overblijft na het koken van gehaktballen. Het is dik en erg lekker! Voor aardappelen of pasta's is uitstekend. Naar mijn mening heeft tomatenpuree de voorkeur in dit recept, dan tomaten. Je kunt combineren: tomaten en pasta. Maar tomaten hebben sappig, rijp, met een levendige smaak nodig, anders is het gevoel van hen niet genoeg. De pasta geeft een heldere tint aan het gerecht en een sterkere smaak. Jonge kool kan heel fijn worden gehakt of in een vleesmolen of menger worden geschoven. Op de een of andere manier kun je enige heterogeniteit van malen verdragen, maar je hoeft kool niet in puree te veranderen. Ik sneed kool met knoflook in een blender. Nog een nuance-experiment. Ik probeerde een snuifje kaneel aan de vulling toe te voegen. Ik zag zo'n receptie in een speelfilm. Heel interessant! En suiker toegevoegd aan de jus voor de algehele balans van smaak.
ingrediënten:- Kipfilet 750 g
- Water 500 ml
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 2 el. l.
- Zure room 60 g
- Verse dille 7 g
- Mengsel van Italiaanse kruiden 1 g
- Peper geurig 3 stuks.
- Laurierblad 1 st.
- Zout 1 theelepel.
- Witte kool 400 g
- Knoflook 3 denticles
- Meel, tarwe 50 g
- Tomatenpuree 90 g
- Wortel 1 st.
- Ui 2 stuks.
- Suiker 0,5 theelepel.
- Stap 1 Bereid voedingsmiddelen: vlees, groenten, greens, specerijen en specerijen, meel, zure room, tomatenpuree.
- Stap 2 Was de filets, droog en maal fijn tot gehakt.
- Stap 3 Snijd kool en knoflook. Voeg toe aan het vlees.
- Stap 4 Zout het gehakt, voeg kruiden en kruiden toe, een beetje gehakte dille. Vorm de ballen met een diameter van ongeveer 4 cm.
- Stap 5 Borstel ui en wortels. Rasp de wortels, snijd de ui in dunne halve ringen.
- Stap 6 Red de groenten in plantaardige olie.
- Stap 7 Voeg een beetje water, tomatenpuree, suiker en zout toe. Breng aan de kook, voeg zure room gemengd met bloem. Laat me uiteengaan. Breng opnieuw aan de kook.
- Stap 8 Leg de vleesballetjes in de kokende jus. Voeg de geurende peper en het laurier toe. Hoe te koken, sudderen onder het deksel op een kleine brand gedurende ongeveer 40 minuten.
- Stap 9 Dien warm op.