- kippenborsten, zonder vel, in plakjes - 4 stuks
- kippendijen, zonder huid - 6 stuks
- middelgrote wortels, in plakjes - 4 stuks
- middelgrote bol, dun gesneden - 1 stuk
- stengel bleekselderij, gehakt - 2 stuks
- teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden - 1 stuk
- laurierblad - 1 stuk
- kippenbouillon - 11/2 Glas
- zout - 5/8 Stuks
- grof gehakte verse tijm - 1 theelepel
- test: plus 2 eetlepels maismeel - 1/4 kop
- bloem - 3/4 Glas
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- fijngehakte sjalotten - 2 st. lepels
- verse geraspte citroenschil - 1 st. een lepel
- fijngehakte verse peterselie - 3/4 kopjes
- geraspte parmezaanse kaas. lepels
- koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden - 11/2 Art. lepels
- melk (1% vet) - 1/2 kop
Combineer kip, wortels, uien, selderij, knoflook, laurier, bouillon en 1/8 theelepel zout in een pan, breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 20 minuten sudderen. Voeg tijm toe. Klop ondertussen het maismeel, bloem, bakpoeder, 1/2 theelepel zout, ui, schil, peterselie en kaas in een kom. Voeg de boter, melk en mix toe. Rol de balletjes van het deeg met een diameter van 3 cm en voeg toe aan de kokende bouillon. Kook op laag vuur tot de knoedels klaar zijn, ongeveer 20 minuten.
Porties: 6