- Prei - 1 stuk
- sjalotten - 1 stuk
- zalmfilet - 250 gram
- olijfolie - 2 items. lepels
- Feta - 100 gram
- gewone yoghurt - 150 gram
- tomatenpuree - 1 theelepeltje
- Citroen - 0,5 stuk ((optioneel))
- zout, peper - - naar smaak
Hak de prei en sjalotjes fijn. Snijd de zalmfilets in blokjes van 2 cm, waarbij je alleen het vlees behoudt en de schil en botten verwijdert. Giet olijfolie op een braadpan, voeg de sjalotten, zout en peper toe. Bak groenten gedurende 1-2 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan de gehakte prei toe en meng goed. Licht frituren, zodat het mooi en groen blijft. Haal van het vuur. Giet olijfolie in een koekenpan en voeg zodra het heet wordt de vis toe. Bak 2 - 3 minuten, zodat de blokjes bruin werden aan de zijkanten. Haal de zalm uit de braadpan op een bord en zet apart. Zet de koekenpan terug op matig vuur en voeg feta toe, in kleine stukjes gehakt. Roer tot de kaas is gesmolten. Voeg yoghurt en tomatenpuree toe, breng alles aan de kook, af en toe roeren. Breng de blokjes zalm terug in een koekenpan en roer voorzichtig. Voeg zo nodig citroensap toe. Haal van het vuur. Leg de uienlaag op een bord, leg de zalm en giet de vis met de saus. Serveer onmiddellijk.
Porties: 4