Vaak herinneren volwassenen zich in de winter niet aan geurige salades, nuttige en smakelijke plantaardige stoofschotels en de belangrijkste groente op tafel zijn aardappelen. Maar gerechten uit groenten zijn uiterst noodzakelijk voor de volledige ontwikkeling van onze kinderen. Hoe te zijn?
Zomer in het pakket
Het kindermenu zal niet worden uitgebalanceerd als er geen kool, wortels, bieten, spinazie en andere groentegewassen zijn. En op dit moment wordt dit probleem met succes opgelost door vers ingevroren groenten, dergelijke preparaten die u veilig kunt doen in de zomer-herfstperiode. Als je geen tijd hebt om je voor te bereiden, kijk dan in de winkel naar wat bij je baby past en leer hoe je het juiste product kiest.
Bestudeer de verpakking grondig: let op de fabricagedatum, de regels en voorwaarden voor opslag, houdbaarheid, aanbevelingen voor het tijdstip en de bereidingswijze. Leg het pakket groenten apart als je merkt dat het product aan de verpakking is blijven plakken, de groenten binnenin zijn een ijsblokje of het pakket zelf is nat. Dit alles wijst op het niet naleven van bewaarcondities: het product werd verschillende keren ontdooid en ingevroren.
Diepvriesgroenten kunnen heel lang thuis in de vriezer worden bewaard - allerlei soorten kool, asperges, Bulgaarse peper, wortelgroenten, groene erwten en spinazie kunnen maximaal een jaar worden bewaard. Maar tomaten, komkommers, slablaadjes met rijp zijn geen vrienden. Als u van plan bent om het voedsel zelf te invriezen, moet u er rekening mee houden dat ze allemaal vers en van de beste kwaliteit moeten zijn. Vóór het invriezen grondig wassen, indien nodig reinigen, spoelen en weer afdrogen. Voor het gemak is het mogelijk om groenten voor te snijden - klein of groot - afhankelijk van welke gerechten u van plan bent om voor hen te gebruiken. Verpak uw halffabrikaten in pakjes of gebruik een "vorstbestendige" plastic schaal. Teken zo nodig uw werkstukken zodat u de tassen niet in meditatie kunt omdraaien en vraag uzelf af wat er is - spinazie of dille.
Let op: in moderne modellen koelkasten is er een modus van snel invriezen bij de laagste temperaturen - vergeet niet om de instructies van tevoren te lezen en uw vriezer te bereiden, dan kunt u meer vitamines opslaan in groenten. Groenten beter koken zonder voorafgaande ontdooiing, gooien in kokend water. Als er geen temperatuurbehandeling wordt verwacht, ontdooi het product dan in een magnetron of plaats het in een koelcel nadat het is besproeid.
Natuurlijk is diepvriesvoeding inferieur aan vers, net uit de tuin verwijderd, maar toch kunt u met deze manier van oogsten een aanzienlijke hoeveelheid nuttige stoffen besparen (bij juist invriezen gaat slechts 20% van de vitamines verloren) en deze optie is beter dan het gebruik van kasgroenten. Volgens diëtisten bevatten vers bereide gerechten van bevroren groenten meer (!) Vitaminen, micro-elementen en voedingsstoffen dan opnieuw opgewarmde gerechten van verse.
Aardappels die we laten nestelen
Wat betreft kinderen die nog maar net kennis hebben gemaakt met groenten, is het beter voor hen om speciale "ingeblikte" voedingsmiddelen te eten, rekening houdend met de ongunstige ecologische situatie, raden de specialisten van het Institute of Nutrition aan dit voor een jaar te gebruiken.
Later zal het kind ouder worden, zal de afweer van het lichaam toenemen, zal de immuniteit sterker worden - en zal het mogelijk zijn om de kruimels over te brengen naar een gewone tafel. Onze kinderen hebben tenslotte alleen verse daggerechten nodig, en niet de soep van gisteren. Zo'n dieet voor een jonge moeder, die al veel zorgen heeft, is moeilijk te geven. Van een pot kan het kind de nuttige, verschillende, rijk aan vitamines en andere nuttige substanties kwalitatief voedsel ontvangen. Als u om uw eigen redenen nog steeds van plan bent om uw baby zelf te koken of dat er opeens geen voorraad is, volg dan strikt de hygiënische en hygiënische normen bij het verwerken en bereiden van groenten.
Kookregels
1. Alle groenten moeten grondig worden gewassen, schoongemaakt en opnieuw worden afgespoeld.
2. Om groenten te leggen om te koken, moet u water koken, maar het is nuttiger om ze in hun geheel en voor een paar te koken.
3. Afgemaakte groenten vegen grondig door een zeef, in het begin zelfs tweemaal of driemaal, ze kunnen ook door een vleesmolen worden gevoerd of gemalen in een blender. Kortom, u moet proberen een homogene textuur te bereiken.
4. Olie, voeg melk toe aan een lichtgekoelde schaal, zoutgrens, of nog beter - niet toevoegen.
Voorwaarden voor introductie van complementair plantaardig voedsel
In overeenstemming met de aanbevelingen van de Oekraïense kinderartsen, begint plantaardig kunstaas te worden geïntroduceerd bij kunstmatige baby's van 4,5 maanden en bij kinderen die na 6 maanden borstvoeding krijgen. Groenten verrijken het baby-dieet aanzienlijk met vitamines, koolhydraten, vezels, pectine. Groenten en de voorgaande vruchtensmaakstoffen lijken qua samenstelling erg op elkaar, maar ze hebben ook enkele verschillen: groenten bevatten meer plantaardige vezels, zouten, eiwitten, dus ze vergen iets meer inspanning van het lichaam van het kind om ze te verteren, daarnaast bevatten ze minder suikers.
Een belangrijk onderdeel van groenten - vezels, het stimuleren van het werk van de darmen, het voorkomen van obstipatie, die vaak wordt aangetroffen in moderne kinderen.
Waar te beginnen?
Begin de vertrouwdheid van de baby met groentenexperts raden aan met een product, bij voorkeur met courgette. Het is een feit dat het een vrij delicate structuur heeft, hypoallergeen. Zoals de eerste groente kan maken en bloemkool. Om een vriendschappelijke relatie met elk van de groenten tot stand te brengen, duurt het 7-10 dagen om te beoordelen hoe het kind een nieuw product waarneemt, om eventuele veranderingen bij te houden, inclusief de aard en frequentie van de ontlasting.
Dan kun je bloemkool, broccoli, aardappelen, wortels, pompoen binnengaan. Vergeet later niet om de baby kennis te laten maken met selderij, aubergine, pompoen, asperges. Naarmate het rantsoen wordt uitgebreid, biedt gemengde aardappelpuree aan, rekening houdend met de smaakvoorkeuren. Als het kind niet van pure plantaardige purees houdt, probeer dan groenten in fruit te "verbergen" of toe te voegen aan de pap.
Vergeet niet dat groenten een onmisbaar product zijn op de tafel van elk kind en volwassene. Naarmate de baby opgroeit, zal de behoefte aan een grondige vermaling van de producten verdwijnen, u zult ze raspen op de rasp en dan snijden - in deze vorm blijven meer bruikbare stoffen in de schaal.
Voeg geleidelijk aan in het kindermenu gerechten uit peulvruchten toe - groene erwten, groene bonen, maar met het oog op de staat van de baby. Deze producten worden door het lichaam verteerder en worden erger dan andere, vaak moet het gebruik ervan tot 2-3 jaar worden uitgesteld.
Sinds het jaar kunt u uw kind salades aanbieden van rauwe groenten (tot 30-40 gram per dag), kinderen moeten anderhalf jaar worden ingewreven, dan fijngehakt, dichter bij 2 jaar, en een grotere snede zal doen. Salades vullen zich met ongeraffineerde plantaardige olie en een paar druppels citroensap.
Heerlijk menu
We bieden verschillende soorten groentegerechten aan, rekening houdend met de leeftijdskarakteristieken van de kinderen.
Voor kinderen ouder dan 5-6 maanden
Pureer van bloemkool
Take:
100 g bloemkool;
moedermelk (mengsel).
voorbereiding:
1. Kook de kool in kokend water (nog beter - kook een paar) gedurende 5-10 minuten.
2. Laat het water weglopen, laat een deel van de bouillon na, pureer met een mixer of blender, u kunt eventueel moedermelk of een mengsel toevoegen, zout is beter om niet toe te voegen. Op dezelfde manier kun je aardappelpuree bereiden van een pompoen of pompoen (het kan in de oven worden gebakken).
Voor kinderen vanaf 1 jaar oud
Soeppuree van groenten "Vrolijk gezelschap"
Take:
200 g bevroren groentemengsel;
een bosje verse greens (dille, peterselie)
boter of zure room.
voorbereiding:
1. Doe het ingevroren groentenmengsel in het kokende water en laat de groenten koken tot ze zacht zijn.
2. Voeg 5 minuten voor het koken fijngehakte groenten toe.
3. Verwijder de groenten, wrijf door een zeef, voeg bouillon in de puree, breng op smaak met zure room of boter.
Koteletten "Zon"
Take:
2 kleine worteltjes;
1 ei;
2 tafel. eetlepels tarwebloem
Zout.
voorbereiding:
1. Was wortels grondig, reinig en rasp op een fijne rasp.
2. Strijk het ei en meng, voeg bloem toe en meng opnieuw, je kunt het licht toevoegen.
3. Bereid koteletten voor een paar, later, wanneer het kind opgroeit, is het mogelijk om dergelijke koteletten in een koekenpan te bakken (maar niet eerder dan 3 jaar).
4. Dien op met zure room of ongezoete natuurlijke yoghurt.
Voor kinderen ouder dan 1,5 jaar
Wortelpudding met broodkruimels "Ryzhik"
Take:
1,5 kg wortels;
1,5 kopjes suiker;
100 g gebroken wit broodkruim;
6 eieren;
1/2 kopje rozijnen zonder pit.
voorbereiding:
1. Was wortels, kook, reinig en veeg op een fijne rasp.
2. Voeg de gezeefde beschuit toe aan de resulterende massa.
3. Aparte dooiers van eiwitten, wrijf met suiker en licht opgewarmde boter.
4. Voeg wortelpuree, rozijnen (of ander gesneden gedroogd fruit) toe aan het eigeel-olie-mengsel.
5. Klop de blanken in een sterk schuim en doe voorzichtig een puree in. Zout naar smaak.
6. Vervolgens voorzichtig (zonder de luchttextuur te breken) de massa in een ingevette vorm en bak in de oven gedurende 1,5 uur bij 200C.
Wortelkoekjes "Zaykin's joy"
Take:
1 kg wortelen;
4 eieren;
2 tafel. lepels plantaardige olie;
2 kopjes suiker;
schil;
1 citroen;
2 kopjes;
meel.
voorbereiding:
1. Was wortels, kook in gezout water, maak schoon en veeg door een zeef.
2. Pure de puree, voeg eieren, plantaardige olie, suiker toe. Roer, voeg citroenschil toe, klop met een mixer.
3. Giet het gezeefde meel in de resulterende massa, kneed het deeg.
4. Rol een cake uit met een dikte van ongeveer 1 cm, snijd in vierkanten.
5. Plaats de koekjes op een ingevette bakplaat en bak 15-20 minuten op 250C.
Succesvol en culinaire experimenten!