- bloem - 1 3/4 kopjes
- maïsmeel - 3/4 kopjes
- bakpoeder - 1 1/2 theelepels
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- eieren - 2 stuks
- suiker - 1 glas
- ghee - 1/2 kop
- zure room - 3/4 kopjes
- melk - 1/2 kop
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Strooi de vorm voor muffins met 12 oliecompartimenten in de spray. 2. Zift in een middelgrote kom bloem, maïsmeel, bakpoeder, soda en zout samen, zet opzij. Klop in een andere middelgrote kom de eiermenger ongeveer 30 seconden. Voeg de suiker en de zweep toe. Voeg de gesmolten boter toe en klop goed. Voeg de helft van de zure room en de helft van de melk toe, klop. Voeg de resterende zure room en melk toe en meng de ingrediënten alvorens te combineren. Voeg het roommengsel toe aan het bloemmengsel en meng met een rubberen spatel tot een uniform mengsel, probeer niet te lang te mengen. 3. Verdeel het deeg gelijkmatig over de takken van de muffinvorm (ongeveer 3 eetlepels per afdeling). Bak de muffins gedurende 18 minuten, totdat de tandenstoker in het midden wordt gestoken, er niet uitkomt met een of twee kruimels. 4. Laat enkele minuten in de vorm afkoelen, haal het dan uit de vorm en serveer desgewenst met boter.
Porties: 4-6