- Lam - 1 Kilogram (noodzakelijk - met botten)
- Paprika - 2 stukken
- Tomaten - 4 stukken
- Bollen - 2 stuks
- Knoflook - 3 tanden
- Peper pittig - 1 stuk
- Eieren van kip - 2 stuks
- Meel - 1 glas
- Basilicum vers - - Naar smaak
- Plantaardige olie - 3 Art. lepels
- Zira - 1 snuifje
De bereiding van het gerecht begint. Het is noodzakelijk om de bloem in een kom te zeven en, voeg 1 ei toe, kneed het steile deeg. We geven de test 20-30 minuten. Uit de resulterende test vormen we kleine knoedels ter grootte van een stuivermunt. We koken de dumplings in heel veel kokend water. Zodra de dumplings opkomen, halen we hun geluid eruit, voegen ze toe aan de plaat, schenken licht olie (niet aan elkaar plakken) en zetten opzij. Nu moet je een soort pannenkoek bereiden, die het gerecht versieren bij het serveren. Om dit te doen, giet het losgeklopte ei in de voorverwarmde en licht geoliede ketel. Verspreid heel snel het losgeklopte ei op de muren van de ketel - het moet een dunne pannenkoek blijken te zijn. Afgewerkt pannenkoek in een paar minuten, verschuiving naar de plaat. Maak je geen zorgen over het feit dat de pannenkoek breekt en uit elkaar valt - we zullen hem dan toch nog klein maken. Ga nu rechtstreeks naar de mammar. Eerst bereiden we de ingrediënten: scheiden de pulp van het lamsvlees van de botten, snijd het vlees in kleine stukjes (zoals in pilaf). De ui wordt in ringen gesneden, de tomaten worden fijngehakt, de paprika's worden in kleine plakjes gesneden, de knoflook is een lob. In de ketel verwarmen we een kleine hoeveelheid olie, gooien peper en knoflook. Bak ongeveer 2 minuten op een snel vuurtje, waarna we van de ketel op een bord schuiven. We schonken wat meer boter in de ketel, we gooiden daar de schapenvleesbotten (uiteraard met een kleine hoeveelheid vlees en vet). Bak tot een milde gouden kleur. Voeg dan het vleespulp toe aan de ketel, bak het samen met de botten - nogmaals, tot een gematigde goudkleurigheid. Vertraag het vuur, voeg de ui toe aan de kom. Bak totdat de ui transparant is. Voeg de fijngehakte tomaten toe aan de ketel, meng en kook ongeveer 15 minuten op een vuur. Na 15 minuten ziet het gerecht er ongeveer zo uit. Nu schenken we 3 liter heet gekookt water in de ketel, brengen het aan de kook en koken ongeveer 40 minuten. Gelijktijdig met het water doen we in een soep een hele peul hete peper - dit is optioneel, als je van pittig houdt. 5 minuten voor het einde van het koken, voegen we van tevoren aan de kok geroosterde knoflook en peper toe. Breng op smaak met zout. Voeg vervolgens een snufje zira en een verse basilicum toe aan de ketel. Bak nog eens 5 minuten, haal het dan uit het vuur, dek af met een deksel en laat het 10-15 minuten trekken. We serveren het volgende: we stoppen heel veel knoedels in een kom, vullen het met soep en decoreren het met fijngehakte eierkannenkoeken. Eet smakelijk!
Porties: 6-8