Wat kan ik koken van berkenschors? Zo'n schijnbaar primitieve vraag heeft honderden antwoorden. Gerechten uit Podberezovikov zijn zo talrijk dat iedereen zich niet kan herinneren. Champignonsauzen, zombies, varkenskarbonades, lasagne, pastei, pasta, verschillende bijgerechten, stoofschotels, broodjes, stoofschotels en nog veel meer zullen een onvergetelijke smaak hebben in combinatie met een dergelijke wonderpaddestoel.
Hoe pannenkoeken te bereiden: recept voor taart met kip
Bospaddestoelen en kippenborst is een klassiek culinair duet, getest door oefening en tijd. Daarom is het belangrijkste kenmerk van deze taart een heerlijke vulling. En ook - een smakelijk amberkleurige korst en een adembenemende geur van konijntjes ...
Noodzakelijke ingrediënten:
- tarwemeel - 3 el
- melk - 170 ml
- droge gist - 10 g
- zure room 15% vetgehalte - 220 ml
- ei - 1 st.
- suiker - 3 eetlepels
- podberezoviki - 500 gr
- kippenborst - 300 g
- boter - 2 theel.
- uien - 1 st.
- olijfolie - 3 el.
- zout, versgemalen peper
Stapsgewijze instructie:
- Allereerst moet je een lepel bereiden. Om dit te doen, in een container met hoge zijkanten, combineer je de gist en de melk opgewarmd tot 30 ° C, voeg dan de helft van de voorgezeefde bloem en suiker toe. Meng het mengsel goed met een houten spatel.
- Hierna gaan de schotels met gist zuurdeeg af met voedselrekfolie of linnen servet en laten ze gedurende 50-60 minuten op een warme, blinde plaats liggen.
- Nadat u de aangegeven tijd hebt gewacht, voegt u zure room, de rest van de bloem en kneed het deeg goed. Bedek opnieuw de schotels en zet nog een 60 minuten apart.
- Dit is het moment om de vulling voor te bereiden. Gewassen en gedroogde podberezoviki snijd plakjes van middelmatige grootte (hoeden gesneden in grotere, en benen - kleiner), kipfilets - dunne reepjes en uien - halve ringen.
- In een sauteerpan met opgewarmde olie, bak de borst afwisselend goudbruin, dan de champignons en de ui. Voeg in de vulling boter en kruiden toe.
- Verdeel het deeg vervolgens in twee delen. Vanaf de eerste uitrol een dunne onderlaag en leg het in een vuurvaste ronde vorm. Breng bovenop de basis de vulling gelijkmatig aan. Vanaf de tweede helft van het deeg, vormen de bovenkant van de taart en olie met het ei.
- Bak de champignonkoek in de oven, voorverwarmd op 190 ° C, gedurende 30-35 minuten.
Tot op de hoogte! Het recept voor taart met pads is heel veelzijdig. Dergelijke gebakjes zullen een geweldige smaak hebben met andere paddenstoelen.
Bereiding van pannenkoeken: champignonsaus
Bij een familielid van de witte schimmel is bijna iedereen bekend. En hoe lekker om verse paddenstoelen podberezoviki te koken, ken er maar een paar. Een van de beste opties voor een dergelijk product is een heerlijke en overheerlijke saus. Het benadrukt perfect de kruidige tonen van gebakken varkensvlees, zal de geur van gestoofd kalfsvlees aanvullen en de smaak van een pittige eend verzachten.
Noodzakelijke ingrediënten:
- podberezoviki - 4 stks.
- wortels - 1/2
- uien - 1 st.
- plantaardige olie - 3 el.
- zure room - 2 eetlepels
- mosterd - 1 theelepel.
- sesam - 1 eetl.
- zout
Methode van voorbereiding
- Bunnies, waarvan we de recepten die we voor je hebben opgehaald, wassen, schillen en in kleine stukjes snijden.
- Uien en wortelen malen in een comfortabele staat.
- In een koekenpan met een dikke bodem, verwarm de kruiden in plantaardige olie.
- Leg de wortel en ui in pikante boter, bak ze goudbruin.
- Stuur dezelfde gemalen podberezoviki en bak de hele massa door.
- Voeg vervolgens de zure room toe en breng de saus tot ze gaar is bij een matig vuur.
- Stel tijdens het blussen de hoeveelheid water in. Voor vloeibare saus, bijvullen, voor dikke saus, verdampen.
- Aan het einde kunt u de champignonsausmenger malen tot een gladde massa. Maar in de natuurlijke staat ziet hij er smakelijker uit en is de smaak subtieler.
Tot op de hoogte! Gerechten uit podberezovikov hebben in de regel een uitgesproken uitgesproken smaak. Overdrijf het daarom niet met kruiden. Een groot aantal kruiden wordt gesneden door een natuurlijke paddestoelsmaak.
Hoe ijs pannenkoeken te bereiden
Het seizoen van "rustige jacht" is een goed moment om een beetje tijd te nemen en voor de "reserve" -bestanden te zorgen, omdat er in januari-februari geen verse geurige paddenstoelen te vinden zijn. Over hoe je podberezoviki voor de winter goed invriest, lees in ons volgende recept.
Noodzakelijke ingrediënten:
- Podberezoviki - 2 kg
- geraffineerde olie - 4 items van l.
- boter - 1 eetl.
- uienbol - 2 st.
- zout
Stapsgewijze instructie:
- Van de algemene massa, sorteer de worm en puree, de resterende "exemplaren" - sterk en elastisch - zijn geschikt voor verdere verwerking. Geschild van afval en vuil worden berknaren in grote plakjes gesneden, waardoor kleine champignons heel blijven.
- Bereid de champignons 3 minuten in een kokende, licht zoutoplossing, breng ze dan over in een gebakken pan met een mengsel van olie en laat 10-12 minuten onder het deksel smoren.
- Voeg daarna de gesnipperde ui en het zout toe aan de podereozovikov. Breng het uien- en paddenstoelenmengsel tot het gaar is in een open kom. Gemiddeld duurt het uitdovingsproces niet langer dan een half uur. In de regel is deze tijd voldoende om alle overtollige vloeistof uit de geurige massa te laten verdampen.
- Na het wachten op het volledig afkoelen van de champignons, verpak ze in schone geportioneerde zakken of luchtdichte containers. Noteer op elke verpakking een opmerking met de exacte datum van oogsten, aangezien het wordt aanbevolen om bevroren podberezoviki niet langer dan 7 maanden op te slaan.
Tot op de hoogte! Berkenbast, waarvan de bereiding hierboven is gespecificeerd, is het beter in kleine porties te bevriezen. Ongebruikte massa na ontdooien zal weggegooid moeten worden.