- Kikkererwten - 200 gram
- Vlees met been en vet - 1 kilogram (lam, varken of rundvlees)
- Lamp - 2 stuks
- Wortel - 1 stuk
- Peper zoet rood - 1/2 Stuks
- Knoflook - 6 tanden
- Tomatenpuree - 2 items. lepels
- Cilantro vers - - Naar smaak
- Boter - 30 gram
Kikkererwten moeten worden geweekt voor de nacht in koud water met een snufje zout. Water heeft geen spijt - binnen een paar uur zal de deining opzwellen, maar we hebben water nodig om het volledig te bedekken. De volgende dag, toen de kekers de vereiste conditie bereikten, begonnen we de soep soep te koken. Eerst snijden we ons vlees met bot en vet in kleine porties. We stoppen het vlees in een grote pan, schenken 4 liter koud water en gaan koken. In de tussentijd zijn we bezig met groenten: we snijden uien in halve ringen, wortels met dunne mokken en paprika's met kleine blokjes. Knoflook gewoon schoon, niet verpletteren. Smeer in een koekenpan de boter, gooi alle groenten erin, behalve knoflook en groen. Bak op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten, tot de ui transparant is. Voeg dan de tomatenpuree toe (als er goede tomaten zijn - kun je 2-3 stukjes hakken en in plaats van pasta toevoegen), goed roeren, nog 3-4 minuten koken en van het vuur halen. Zodra de soep met vlees kookt - verwijder het schuim, voeg de kikkererwten in de pan. We regelen het vuur op zo'n manier dat de inhoud van de pan langzaam kookt. Kikkererwten met vlees ongeveer 1 uur koken met langzaam koken. Voeg na een uur de kop van de knoflook (geheel kan het een aparte dentikel) in de pan toe, breng de soep aan de kook en voeg de gefrituurde groenten uit de pan toe. 10 minuten nadat we groenten aan de soep hebben toegevoegd, kan deze desgewenst worden gekruid met zout en peper - met wat kruiden (koriander zal goed werken). Laat gedurende nog eens 15 minuten langzaam koken, haal dan van het vuur, laat 10 minuten staan onder het deksel, giet het in de platen en serveer. Eet smakelijk!
Porties: 8