Biefstuk Biefstuk is een stuk vlees als het letterlijk wordt vertaald. Maar in de keuken kun je ook recepten vinden voor het koken van steaks van jong varkensvlees, kalfsvlees en zelfs vis! Ook kan biefstuk als een geheel worden gekookt en van gehakt (gehakt of gemist door een vleesmolen). Toegevoegd mosterd in de gehakt geeft de kant en klare biefstuk een unieke smaak en aroma, gehakt moet grondig worden gemengd, en gefrituurde steaks moeten worden gedaan op een verwarmde koekenpan zonder toevoeging van vetten van twee kanten gedurende twee tot drie minuten. Dergelijke steaks zijn ook geweldig voor het maken van hamburgers!
ingrediënten:- Varkensvleespulp 500 g
- Ui 1 g
- Gezouten gezouten 150 g
- Crème 75 ml
- Mosterd 1 eetl. l.
- Peper rood gemalen 0,25 tl.
- Peper zwart gemalen 0,25 tsp.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 50 ml
- Zout 1 theelepel.
- Nootmuskaat gepoederd met 0,25 tl.
- Stap 1 Om biefstuk van varkensvlees met mosterd te maken, hebben we varkensvlees, spek, ui, rode peper, mosterd, zwarte gemalen peper, zout, room, nootmuskaat en geraffineerde plantaardige olie nodig om steaks te vormen.
- Stap 2 Varkensvlees en reuzel in stukken gesneden.
- Stap 3 We passeren de vleesmolen, bij voorkeur door een grote maas.
- Stap 4 Snijd de ui heel fijn.
- Stap 5 Voeg de ui toe in gehakt.
- Stap 6 We voegen ook mosterd, nootmuskaat, zwarte en rode gemalen peper toe aan de vulling, zout naar smaak, we schenken de room.
- Stap 7 Meng het gehakt grondig.
- Stap 8 Gesmeerd in geraffineerde plantaardige olie handen vormen kleine, niet dikke schnitzels van dezelfde grootte afgevlakt ronde vorm.
- Stap 9 Bak de steaks op de hete braadpan aan beide kanten tot een rossige korst verschijnt. Olie of vet bij het frituren is niet toegevoegd. We serveren varkenssteaks met mosterd in warme vorm tot groentesalade of een bijgerecht naar smaak.