Al onze recepten bevatten weinig calorieën (twee bevatten minder dan 200 calorieën) en hebben toch zo'n rijke smaak dat ze de meest veeleisende chocolatiefhebbers tevreden kunnen stellen. Heb je nog steeds een dwingende reden nodig om plezier te maken? Denk aan de voordelen van chocolade voor de gezondheid. Nieuw onderzoek toont aan dat de antioxidanten (flavonols) in cacao het risico op hartaandoeningen verminderen, de bloedstroom verbeteren en ook beschermen tegen kanker. We hopen dat u deze nuttige informatie, plus onze recepten, regelmatig zult ontvangen en ontvangen. Wat kan van pure en heerlijke pure chocolade worden gemaakt?
Gekookte peren met vanille en zwarte chocolade
Dessert van gekookte peren is smakelijk en gemakkelijk te bereiden.
4 porties
Voorbereiding: 10 minuten
Voorbereiding: 22-27 minuten
Een derde van een glas droge witte wijn, bijvoorbeeld "Pinot Grigio" of "Sauvignon Blanc"; 1/4 kopsuiker; fijn geraspte schil van twee citroenen; 1 vanillepeul; 4 rijpe peren geschild en geschild en in vier stukken gesneden; 140 gram gehakte pure chocolade. Meng in een middelgrote steelpan wijn, suiker en citroenschil. Snij de vanillestokjes af, schrob de vanillezaden en meng ze met de vloeistof. Kook op middelhoog vuur gedurende 2 minuten. Voeg peren toe aan de siroop en kook 20-25 minuten, of tot ze zacht zijn. Tijdens het koken, de peren van tijd tot tijd water geven met siroop. Als de peren klaar zijn, bereid je de chocoladesaus voor. In een dubbele pan met langzaam kokend water (of met behulp van de methode van een gratis bad, smelt de chocolade). Bestrijk 4 kwart gallon peren op borden en giet elk dienend 2 soeplepels stroop, en dan met chocoladesaus. Dien onmiddellijk in. Voedingswaarde per portie (1 peer en 2 eetlepels chocoladesaus): 391 kcal, 13 g vet (26% kcal, 7 g verzadigd vet), 59 g koolhydraten, 3 g eiwit, 8 g vezels, 30 mg calcium, 1 mg ijzer, 4 mg natrium.
Chocoladesoufflé met frambozensaus
Een verzadigde smaak van dit dessert geeft magere cacaopoeder.
8 porties
Voorbereiding: 30 minuten
Voorbereiding: 17 minuten
Voor chocoladesoufflé
1 glas poedersuiker; 1/2 kop ongezoet cacaopoeder; 2 el. bloemlepels; 1/2 kopje melk (2% vetgehalte); 1/2 kopje koud water; 4 eiproteïnen bij kamertemperatuur; 1/8 theelepel citroenzuur; 1 eetl. en 1 theelepel suiker; 3 eierdooiers bij kamertemperatuur; plantaardige olie
Voor frambozensaus
500 g verse frambozen; 2 el. lepels suiker; 1/2 theelepel vers citroensap.
Verwarm de oven voor. Zeef de poedersuiker, cacao en bloem in een dubbele pan (of gebruik de waterbadmethode). Voeg melk en koud water toe aan de pan en klop met een garde tot een romige consistentie ontstaat. Blijven kloppen gedurende 8-10 minuten - totdat het mengsel dikker wordt. Haal de pan van het vuur en zet opzij. Klop met een mixer eiwit en citroenzuur en voeg langzaam suiker toe. Roer de eierdooiers door het chocolademengsel. Voeg de helft van het eiwitschuim toe en meng dit en voeg dan de rest van het schuim toe. Schep het deeg in de voorgevormde olie van de soufflé van de dag, maar niet tot de bovenkant, maar laat 1 cm tot de rand (het deeg kan 24 uur voor het bakken in de koelkast worden bewaard). Spreid de vormen uit op een bakplaat en bak ongeveer 17 minuten, of totdat de soufflé opkomt, blijf zachter in het midden. Masseer ondertussen de frambozen in de keukenmachine. Roer suiker en citroensap bij. Giet elke portie soufflé met frambozensaus en serveer.
Mexicaanse chocoladesorbet
Anjer en kaneel vullen de chocoladesmaak van deze bevroren traktatie aan.
6 porties
Voorbereiding: 2 uur
Voorbereiding: 5 minuten
2 kopjes water; 1 glas suiker; 1 kopje ongezoet cacaopoeder; 5 takjes kruidnagel; 1 stok kaneel; 1/4 kopje niet-geroosterde amandelen; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel suiker; plantaardige olie om de mal te smeren. Verwarm in een pan het water met suiker op middelhoog vuur. Wanneer de suiker oplost, voeg je cacao toe, roer je met een garde en voeg je de takjes kruidnagel en een kaneelstokje toe. Kook op een laag vuur gedurende 3-4 minuten, onder voortdurend roeren. Verwijder het chocolademengsel van het vuur en zet het in de koelkast gedurende minimaal 2 uur. Giet met behulp van een gaasafvoer het chocolademengsel in een kom, giet het dan in het ijs en volg de instructies (als u geen ijsmachine hebt, bevriest u het mengsel in ijsvormen). Bak intussen de amandelen. Hiertoe verwarmt u de oven voor op 200 ° C. Leg de amandelen op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie en laat ze ongeveer 5 minuten drogen (tot het aroma verschijnt). Meng de kaneel en suiker in een middelgrote kom. Haal de noten uit de oven, besprenkel ze met olie en meng een mengsel van suiker en kaneel, haal de noten uit de kom en laat ze op een bord drogen. Bevroren sorbet is klaar voor gebruik. Om een steviger consistentie te krijgen, zet je sorbet een paar uur in de vriezer (als je ijsvormen gebruikt, breng je de sorbet over in een ondiepe kom en gebruik je een grote vork om te malen). Versier met amandelen en serveer. Voedingswaarde per portie (1/2 kop): 196 kcal, 5 g vet (20% kcal), 1 g verzadigd vet, 42 g koolhydraat, 4 g eiwit, 5 g vezel, 38 mg calcium, 3 mg ijzer, 5 mg natrium.
Hoe chocolade te smelten
Leg de stukjes chocolade in een hittebestendige glazen schaal. Zorg ervoor dat de kom droog is: vocht kan het proces van het oplossen van chocolade belemmeren. Vul een kleine pan met water en breng aan de kook, en verminder vervolgens het vuur. Plaats een kom chocolade op de pan. Op een langzame brand (als het water sterk kookt, zal de chocolade verbranden), de chocolade verhitten, roeren tot bijna alle chocolade is opgelost. Haal de pan uit het vuur als er nog steeds stukjes onopgeloste chocolade in de kom zitten. Blijf de chocolade roeren tot hij volledig smelt. Een beetje gaaf - en je kunt het gebruiken voor je recept of schenk het dessert.