- lamp - 1 stuk
- teentje knoflook - 1 stuk
- aardappelen - 1 Kilogram
- eieren - 6 stuks
- olijfolie - 1 glas
- gerookte ham - 2 schijfjes
- zout, peper - - naar smaak
Snijd de ui en knoflook. Snijd plakjes gerookte ham in dunne reepjes. Snijd de aardappelen, spoel ze af en droog ze op een handdoek. Giet olijfolie in de braadpan, warm hem op. Voeg als de olie opwarmt de aardappelen, knoflook en zout toe. Roer. Kook onder het deksel, af en toe roerend tot de aardappelen zacht worden (ongeveer 25 minuten) Voeg de ui en de ham toe, meng goed en laat het geheel nog 5 minuten koken. Tip: aardappelen, ui en ham in een zeef gedaan om overtollige olijfolie af te tappen. Klop intussen de eieren met peper en zout klopper. Voeg de aardappelen toe en meng. Zet de koekenpan op middelhoog vuur, giet 4 eetlepels olijfolie (die uit de aardappelen is gedraineerd). Voeg als de olie is opgewarmd het aardappel-eimengsel toe en meng. Zet het vuur lager, dek af en laat 3 minuten koken. Je tortilla is bijna klaar. Het moet omgedraaid worden Gebruik handschoenen voor de handbescherming, houd het deksel stevig vast en draai de tortillapan op het deksel. Leg de tortilla in een koekenpan, onderop voor nog eens 2-3 minuten en serveer met gehakte partjes, zoals een taart, warm of koud, indien mogelijk met een groene salade en Franse saus (vinaigrette).
Porties: 6