Voedsel voor de geest
De kwaliteit van vers gevangen tonijn wordt bepaald door vet en kleur, waarvoor ze een speciaal vleesmonster nemen: hoe dikker en roder, hoe beter. Degenen die ooit verse tonijn hebben geproefd, beweren dat zijn nobele smaak niet inferieur is aan goed vlees. Franse culinaire experts en fijnproevers noemen het "zeevlees", omdat het praktisch niet naar vis ruikt, en het "gespierde" vlees lijkt erg op rundvlees. Fosfor, calcium, selenium, vitamine D en vetzuren Omega-3 in tonijn zit zo ver dat ze bij toonaangevende universiteiten in de VS verplicht zijn om studenten te voeden tijdens de sessie, en bijna elke dag het menu van wetenschappers in de overheidsdienst opneemt. Een complete set van alle essentiële aminozuren voor mensen! En ijzer en magnesium, die zo vaak niet genoeg zijn voor ons lichaam! Bovendien hebben Nederlandse wetenschappers al experimenteel bewezen dat mensen die dagelijks ten minste 30 g van zo'n vette zeevis eten, tweemaal minder aan hartziekten overlijden dan degenen die helemaal geen vis eten.
De culinaire zaken van de meester waarschuwen echter dat je voor een goede voorbereiding van deze vis een bepaalde vaardigheid nodig hebt. En degenen die niet veel zelfvertrouwen hebben, kunnen eenvoudig een pot met een mooie geurige kleine roze tonijn in hun eigen sap openen. De relatie met tonijn is zo triviaal dat zelfs vissers-jagers het vangen voor echte lekkernijen: garnalen, inktvis en ansjovis worden gebakken op raspen, toevoegen aan taarten, stoofpot, samen met groenten toegevoegd aan salades. Bijvoorbeeld, de meest populaire salade in Tunesië wordt bereid van tonijn, fijngehakte citroen, tomaten en komkommers met een smaakmaker van olijfolie, azijn en kruiden. Als u iets ingewikkelder wilt, bak de stukjes tonijnfilet dan zonder olie en bedek een salade van gekookte aardappelen, tomaten, olijven, "steile" eieren, ansjovis, groene bonen en paprika's, gekruid met olijfolie met appelazijn, knoflook en Dijon-mosterd. . Ontvang een beroemde salade "Nisuaz".