De grondlegger van de leer van vitamines was niet per ongeluk precies de kinderarts, MD Nikolai Ivanovich Lunin. Hij heeft experimenteel bewezen dat in andere voedingsmiddelen dan eiwitten, vetten, koolhydraten, mineralen en water, andere stoffen, nuttige vitamines voor het menselijk lichaam, nodig voor alle levende wezens, moet worden ingeperkt. Later werden ze bestudeerd door K. Funk en werden ze vitamines genoemd. Het kinderorganisme is het meest gevoelig voor het tekort aan noodzakelijke stoffen, omdat het hun voorraad moet aanvullen en nieuwe cellen en weefsels daaruit moet bouwen. Hoe veerverzwakking van het lichaam te voorkomen?
Wat zal ons beschermen?
Allereerst is een nuttige vitamine voor het menselijk lichaam vitamine C, ascorbinezuur, een unieke stof. Sommige vitamines kunnen gedeeltelijk worden gesynthetiseerd in de darm, anderen - zitten in dergelijke off-season producten als vlees, lever en nieren, eieren, melk, vis, granen ... Maar het menselijk lichaam kan, zelfs in acute nood, geen vitamine C aanmaken. alleen in plantaardige producten, dus in het koude seizoen neemt de hoeveelheid in voedsel scherp af. Bovendien is ascorbinezuur zeer onstabiel en valt het uiteen van koken, van hitte, licht, water, zuurstof, bijna van een schuine blik. Voor het geval, laten we eens kijken naar de bronnen van vitamine C met sympathie.
Misschien is dit de allereerste van de nuttige vitamines voor het menselijk lichaam, waarover kinderen leren wanneer we ze boeken lezen over reizen rond de wereld, over Magellan en Columbus. Hele expedities in die verre tijden kwamen ten onder aan scheurbuik, dat wil zeggen aan een tekort aan vitamine C. Later redden zeelui zuurkool , de vaten waarmee ze een reis namen.
Oudere kinderen van Jack London's "God's Mistake" zullen leren hoe een hele noordelijke stad van gouddelvers van deze ziekte redde ... aardappelen. Er is waarschijnlijk een overdrijving in het verhaal, maar onthoud dit product - POTATO. Het is echt veel vitamine C. Het is jammer dat tegen het einde van de winter slechts de helft van deze bestanden over is, maar dit bedrag moet in maart worden gekoesterd, wanneer minder dan 7% van de vitamine verloren gaat tijdens het koken van aardappelen, maar voor 3 uur aardappelpuree bewaren, zal het verlies van ascorbine-thee oplopen tot 40% inventieve schotel.
Aardappelen en zuurkool bewaren een aantal nuttige vitamines voor het menselijk lichaam gedurende de hele winter. Maar ... te weinig, vooral voor een groeiend lichaam. En als we er rekening mee houden dat deze groenten pas na het koken in kindervoeding worden gebruikt, hoeven ze helemaal geen hoop te zijn.
Superfoods
Dit is de manier om voedingsmiddelen te noemen die veel vitamine C bevatten en deze lange tijd kunnen bevatten.
wilde roos
In de rode glanzende schil van zijn fruit, een groot aantal nuttige vitamines voor het menselijk lichaam, en in een speciale staat waarin het het meest actief 'werkt' in het lichaam. In de dogrose wordt deze vitamine gevonden in een gunstige buurt met routine en hesperidin, die de absorptie van vitamine C en de effectiviteit verhoogt Het apotheek-vitaminecomplex bevat ascorbinezuur samen met bioflavonoïden, hesperidine en routine (soms aangeduid als "citruszouten"). Soms wordt vitamine C geproduceerd met de toevoeging van wilde kersen bessen. Maar in de algemene verkoop is er in wezen een bereiding van "zuivere" vitamine C, die wordt verkregen uit dextrose van granen, echter, pure vitamine wordt slechter geassimileerd, en in dit opzicht hebben natuurlijke producten een onbetwistbaar voordeel.
Rozenbottel is de rijkste bron van dit vitaminecomplex. Er is veel hondenroos en caroteen - provitamine A. Wat moet ik koken?
aftreksel
Optie 1: was de heupen, doe ze op een zeef, klop met kokend water en plet ze met een deegroller, giet ze in een porseleinen theepot, giet kokend water (een glas op 1 tafel., Een lepel fruit). Kettle wrap en laat 1-2 uur staan. Voltooid infusiespanning door gaas, opwarmen tot de gewenste toestand en serveren in plaats van thee. Infusie van hondenroos kan ook worden gekookt in een thermosfles.
Optie 2: bereid fruit en gezonde vitamines voor het menselijk lichaam, bijvoorbeeld rozenbottels die in emaillewerk worden gezet en kokend water gieten. Sluit het deksel goed en laat het 10 minuten op laag kookpunt sudderen. Van het vuur halen, 6-8 uur aanhouden, zeef.
Rozebottelsoep met rijst en bessen
Take:
1L van de hond steeg
100 g bevroren kersen of aardbeien
citroenschil
1 tafel. een eetlepel zetmeel
4 tafel. lepels gekookte rijst
5 tafel. lepels jam
voorbereiding
Breng de bessen in een hete bruyfusie-oplossing aan de kook, giet het in koud water opgeloste zetmeel op, roer opnieuw, breng aan de kook, leg de confituur, de citroenschil en zet in de koelkast. Leg voor het serveren 1 tafel. lepel gekookte rijst.
Zoete Bulgaarse peper
De vruchten zijn ook rijk aan nuttige vitamines voor het menselijk lichaam en beta-caroteen. Paprika in het gehalte aan vitamine C, zoals de rozenbottel, overtreft de bekende standaard - zwarte bes. 100 g van deze bessen accumuleren 200 mg vitamine C en 100 g rode paprika - wel 250 mg (!). Vergeet niet dat de dagelijkse behoefte van het lichaam van de baby in deze vitamine 60-100 mg is. Naarmate de peper rijpt, neemt de concentratie van vitamines in zijn peulen toe. De rode vat van een niet volledig rijpe pod bevat meer vitamines dan zijn groenige deel. Uitzonderlijk rijk aan vitaminespepervariëteiten, die dichter bij de herfst rijpen.
In de winter worden paprika's in kassen gekweekt. Zelfs in kaspeper is voldoende vitamine C. Nuttige vitaminen voor het menselijk lichaam blijven en wanneer inblikken. Pepper paste - de kampioen in vitamines onder ingeblikte groenten. Nog beter geconserveerde vitamines in bevroren paprika. Wat te koken? Voor kinderen is vers geperst sap het beste.
Deze vrucht is verrassend sappig en de helft van de peul kan met behulp van een elektrische juicer 50-60 ml zoet aromatisch sap krijgen. Voor oudere kinderen die al weten hoe ze op voedsel moeten kauwen, zijn verschillende salades met fijngehakte paprika en salades van één peper handig, met eenvoudige en nuttige verbanden.
Salade van paprika en kip
Take:
100 g gekookte kippenborst
1 fijngehakte rode paprika
2 cherrytomaatjes
zure tanken
snufje gedroogde basilicum
voorbereiding
Combineer de ingrediënten door de dressing water te geven. Om het in zure room te maken, roer je een teentje knoflook, ingewreven met zout.
Spruitjes
Dit is een echte koningin onder alle soorten kool. In 100 gram spruitjes zit 120 mg (!) Van vitamine C. In bevroren vorm behoudt het tot 80% vitamines in zijn kleine poesjes, dus slechts 40 g ingevroren spruitjes zijn voldoende om te voldoen aan de dagelijkse behoefte van kleuters in deze vitamine 50%. Bètacaroteen in spruitjes groeit in 15 (!) Tijden meer dan in wit of gekleurd, en 3 keer meer dan in rood of koolrabi. De waarde van spruitjes voor de voeding van de baby is zo groot dat het zelfs in een kleine hoeveelheid toegevoegd aan groentesoep, borsch, koolsoep of augurk, ongetwijfeld voordelen oplevert.
De geur van deze kool, vooral na warmtebehandeling, is heel eigenaardig. Zowel de geur als de smaak zijn het gevolg van een aanzienlijk aantal chemische verbindingen die indolen worden genoemd. Ze zijn waardevol omdat ze een aantal kankerverwekkende stoffen neutraliseren, in combinatie met quercetines en met vitamine C en E. Maar deze specifieke smaak is niet geliefd bij alle kinderen, dus proberen ze het op de een of andere manier te 'fixeren', te bedekken met kruiden en andere kruiden. meerkoeten van spruitjes in dunne plakjes gerookt spek en licht braden.Borussische kool is rijk en B-vitamines, vooral B2.
Kool Brussel in saus
Take:
2/3 platen van bevroren koolkool
3 tafel. eetlepels boter
2 tafel. bloemlepels
1 glas room
zout
voorbereiding
Kochanchiki-spruitjes, zonder ontdooien, onderdompelen in kokend gezout water en koken gedurende 6-7 minuten. Gooi en roer in de bouillon de bloem, kook gedurende 5 minuten, voeg boter, room, zout en warmte toe. Doe de kool in deze saus, verwarm deze 8 minuten en serveer met de saus. Je kunt heel fijngehakte dille, geplette komijn sprenkelen.
Kool Brussel gebakken
Take:
2/3 platen van bevroren kool
2 tafel. eetlepels boter
zout
saus:
100 g dille greens
50 g koriander
1 tafel. lepel citroensap
2-3 ml zoutoplossing
zure room, gemengd met dikke room (naar smaak)
voorbereiding
Bevroren kochanchiki-kool. Bak vervolgens lichtjes met de boter en giet de saus erin. Fijngehakte groenten van dille en koriander kloppen in een blend met zure room en room. Voeg citroensap en zoutoplossing toe, meng grondig, probeer niet te zuur of, omgekeerd, vers te zijn. Deze vitaminesaus is handig om bijna alle kindergerechten te vullen: salades, eerste en tweede gerechten.
Hoe waardevol is vitamine C
Beschermt het lichaam, vooral kinderen, tegen vele virale en bacteriële infecties, versterkt het immuunsysteem.
Bevordert de genezing van wonden, brandwonden en bloedend tandvlees. Versnelt de genezing van weefsels in de postoperatieve periode.
Voorkomt de vorming van nitrosaminen in het lichaam, toxische stoffen die carcinogene eigenschappen hebben. Tot op zekere hoogte vermindert de schade aan nitraten en nitrieten.
Bruikbare vitamines voor het menselijk lichaam hebben een effectief preventief effect en helpen ook bij de behandeling van verkoudheid.
Verbetert de absorptie van anorganisch ijzer. Vermindert het effect op het lichaam van verschillende soorten allergenen. Versterkt de adhesie van cellulaire eiwitten, waardoor de levensverwachting stijgt.