- bloem - 800 gram
- kefir - 1,5 glazen
- melk - 1/2 kop
- droge gist - 2 theelepels
- ei - 1 stuk
- van boter - 30 gram
- suiker - 1 theelepeltje
- zout - naar smaak
- Suluguni - 600 gram (vulling)
- aardappelen - 5 stuks (vulling)
- zout - naar smaak (vulling)
- Boter - proeven (vullen)
Traditionele Ossetische taarten zijn al enkele duizenden jaren oud. Ze worden gebakken op feestdagen, bruiloften en wake ceremonies. De vorm van de pastei is meestal rond. De naam van de pastei kan verschillen, afhankelijk van de vulling. Taarten met een dunne laag deeg en een grote hoeveelheid vulling worden als goed beschouwd. Bereiding: Voeg in warme melk wat bloem, suiker en gist toe. Voeg als het bevroren is, kefir, gesmolten boter, resterend meel, ei, zout en resterende suiker toe. Kneed het deeg. Bedek het deeg met een handdoek of een servet en laat het op een warme plaats rijzen. Om de vulling te koken, kook de aardappelen en pureer het met een vork met boter. Voeg gehakte suluguni toe en meng. Verdeel de vulling in 3 delen en vorm de ballen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel het deeg in 3 delen. Geef elk deel een cirkelvorm met een diameter van 15 cm en leg de vulkogel in het midden van elke platte taart. Breng de randen omhoog, sluit aan en zet vast. Rol de pastei uit met een deegroller. Ze hebben een diameter van ongeveer 30-40 cm. Maak een gaatje in het midden van elke taart. Bak de cakes 20 minuten in de oven. Afgemaakte pasteien ingevet met een stuk gekoelde boter, licht afgekoeld en opdienen.
Porties: 8