- suiker - 1/2 kop (karamelsiroop)
- ongezouten boter - 3 Art. lepels (karamelsiroop)
- zeezout - 2 snuifjes (caramel siroop)
- dikke room - 1/3 kop (karamelsiroop)
- boekweitmeel - 3 Art. lepels
- meel - 3 Art. lepels
- suiker - 1 st. een lepel
- Zeezout - 1/8 theelepels
- melk - 1/2 kop
- grote eieren - 2 stuks
- ongezouten boter - 3 Art. lepels
- poedersuiker, voor beregening - naar smaak (indien gewenst)
1. Maak karamelsiroop. Smelt de suiker op middelhoog vuur in een grote pan van ongeveer 1 liter. Kook, roerbak, tot de suiker een aangename koperkleur heeft. Voeg zeezout en boter toe. Roer tot de olie is gesmolten. Verlaag het vuur en giet langzaam dikke room onder voortdurend roeren. Op dit punt zal de saus schuimen. Klop tot de saus een homogene consistentie wordt. 2. Laat opzij. Klaar om saus in de koelkast te bewaren voor maximaal 1 week. Voor het serveren voorzichtig opwarmen. 3. Maak een pannenkoek. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng met een maïs boekweitmeel, bloem, suiker, zeezout, melk en eieren in een kom. Smelt de boter in een koekenpan met een diameter van 30 cm, bij voorkeur gietijzer. Breng de gesmolten boter gelijkmatig over het hele oppervlak van de pan. 4. Giet het deeg in een braadpan en plaats het in de oven. Bak 15-17 minuten tot de pannenkoek bruin wordt en lichtjes gerimpeld langs de randen. Zet de pannenkoek op een schaal en bestrooi met poedersuiker (indien gebruikt) en giet de voorbereide karamelsiroop erover. 5. Snijd de pannenkoek in helften of plakjes en serveer onmiddellijk.
Porties: 2-8