- Duckfowl - 1 stuk
- Champignons - 5 stuks
- Boog - 1 stuk
- Kappertjes - 2 Art. lepels
- Meel - 0,5 st. lepels
- Rode wijn - 0,5 kopjes
- Nootmuskaat, op het puntje van het mes - 1 stuk
- Boter - 1 Om te proeven (voor braden)
- Peterselie - 1 Om te proeven
1. Allereerst is het nodig om het spel vooraf in koud water te weken (om de specifieke geur te verminderen, voeg een lepel azijn toe aan het water). 2. Dan verwijderen we de eend uit het water, laten hem uitlekken en in stukken snijden. Je kunt het in stukjes knippen. Peper en zout. Verhit de boter in een koekenpan en bak de vogel aan beide kanten licht. Vouw het vlees in een ketel (dikwandige pan). In de koekenpan waar de vogel gebakken was, giet in water, laat het koken, en giet het dan allemaal in de ketel. Voeg de wijn toe, bedek met een deksel, laat het vuur inkoken. Minuten 40 stoofpot, vergeet niet te roeren. Indien nodig, dosalivayem. 3. Wist en bak de uien en champignons (ui - tot de transparantie, voeg dan de champignons toe, stoof op een vuurtje, voeg aan het eind nootmuskaat toe). Haal uit het vuur en voeg kappertjes toe (je kunt de cornichons vervangen). In een droge koekenpan, verwarm de bloem en voeg toe aan de champignons, meng. 4. Voeg de champignons toe als het vlees vastzit, meng. Verwarm de vloer een minuut en besprenkel met gehakte peterselie. Met het deksel op, laten we 5-10 minuten staan. 5. Het gerecht is klaar. Op de garnering - gekookte aardappelen.
Porties: 4