- eieren - 2 stuks
- yoghurt - 1 glas
- melk - 2-4 Art. lepels
- Boter - 3 Art. lepels
- citroenschil - 1/2 theelepel
- vanille-extract - 1/2 theelepels
- tarwebloem - 1/2 kop
- roggemeel - 1/4 Glas
- suiker - 2 items. lepels
- bakpoeder - 1,5 st. lepels
- zout - 1/2 theelepels
- bosbessen - 1 glas
1. Spoel de bosbessen af en droog ze. Smelt de helft van de boter. Haal van het vuur en meng met een tweede eetlepel boter tot het smelt. 2. Klop de eieren en yoghurt samen in een middelgrote kom. Als u vloeibare yoghurt gebruikt, hoeft u geen melk toe te voegen. Als u pure yoghurt gebruikt, voeg dan 2 eetlepels melk toe. Als je heel dikke yoghurt als een Griek gebruikt, voeg dan 3 tot 4 eetlepels melk toe. Voeg de gesmolten boter, citroenschil en vanille-extract toe. Beat. Meng in een aparte kleine kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Voeg de droge ingrediënten toe aan het eimengsel en meng. 3. Verwarm de oven voor op 90 graden, plaats de pan. Verwarm de braadpan op middelhoog vuur. Smelt een stuk boter en een lepel, doe de beignets in een koekenpan (ongeveer 3 eetlepels voor één), laat de ruimte ertussen. Leg een paar bessen op het oppervlak van elke pannenkoek en druk ze licht aan. 4. Wanneer de pannenkoeken droog worden rond de randen, na ongeveer 3-4 minuten, draai ze om en bak nog 3 minuten, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Als de pannenkoeken te snel worden, verminder dan het vuur. 5. Doe de beignets in een warme oven om ze warm te houden. Houd ze daar voordat je ze serveert. Bestrooi, indien gewenst, pannenkoeken met poedersuiker.
Porties: 4