Wintersalade met taugé Salade wordt bereid van wortels, taugé, een klein stukje omelet bestrooid met sesamzaadjes en ingepakt in voorgekookte bladeren van Peking-kool. Zo'n set en serveren komt overeen met een feestelijke tafel, meestal op Rozhdetsvo, maar ook deze salade zal je op weekdagen perfect plezieren. Ik stel voor dat je dit recept en al het goede humeur overweegt, en zoals altijd wachtend op feedback!
ingrediënten:- Badyan (steranijs) 4 sterren
- Kool Peking 450 g
- Sesame White 1 eetl. l.
- Eieren kip 1 st.
- Wortelen 100 g
- Tauge 100 g
- Citroen 1 st.
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Zout 4 knijpen
- Knoflook 1 kruidnagel
- Prei 20 g
- Sojasaus 1 theelepel.
- Bouillon van groente 100 ml
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 20 ml
- Stap 1 Bereid alle ingrediënten voor: wortels, taugé, prei, chinese kool, bieslook, ei, zonnebloemolie, sojasaus, donker, anijs, sesam en tandenstokers (8 stuks).
- Stap 2 Snij de uien fijn en pers de knoflook door de pers.
- Stap 3 Meng alle vloeibare ingrediënten: pers het citroensap 2 eetlepels. L., bouillon, boter en sojasaus.
- Stap 4 In een hittebestendige schaal worden de vloeibare ingrediënten met knoflook en uien aan de kook gebracht en onmiddellijk van de plaat verwijderd.
- Stap 5 Sesam een beetje bak zonder olie tot ze goudbruin zijn.
- Stap 6 Ei een beetje garde en bak in een hete pan met antikleeflaag op verschillende druppels olie, slechts aan één kant. Strooi de omelet met sesamzaadjes.
- Stap 7 In het kokende water lay-out snijd in dunne reepjes wortelen en scheuten van peulvruchten. Kook gedurende 1 minuut. En onmiddellijk vullen we met koud water.
- Stap 8 Warm omelet gesneden in 4 delen, en dan elk ander op stroken.
- Stap 9 Over kokend water met anijssterren bouwen we een bad voor koolbladeren. De grootste 8 bladeren zijn zout, peper en verdampen in een bad en sluiten het deksel gedurende ongeveer 2 minuten.
- Stap 10 We vormen een ring van 2 bladeren en repareren deze aan beide kanten met tandenstokers. Snij de resterende kool fijn en leg deze op de bodem.
- Stap 11 Leg de reepjes omelet bovenop. Vul met saus.
- Stap 12 Vul dan de top met wortels met spruiten. We eindigen met een asterisk. Onmiddellijk op het tafelgedeelte geserveerd. Eet smakelijk!