- Aardappelen - 100 gram
- Wortelen - 100 gram
- Eieren - 5 stuks (3 eieren voor vulling en 2 voor pannenkoeken)
- Gepekelde champignons - 200 gram (1 pot)
- Kaas - 100 gram (neem kaas van stevige graden)
- Gesmolten kaas - 50 gram
- Melk - 250 milliliter
- Meel - 125 gram
- Zout - 1/2 theelepel
- Mayonaise - - Naar smaak
- Groen - - Naar smaak
- Kurkuma - 1/2 theelepel
In een pan, kook de voorgewassen aardappelen in de schil, wortels en 3 eieren. Terwijl de groenten aan het koken zijn, bereid je het deeg voor op de pannenkoeken. Meng hiervoor de melk, 2 eieren, zout, kurkuma en bloem in een diepe kom. Bak pannenkoeken in een grote koekenpan, boter. Vet pannenkoeken in met boter. Het zou in totaal 5 pannenkoeken moeten bevatten. Snijd de pannenkoeken doormidden en vouw ze dan in een lange ketting. Pannenkoeken moeten een beetje overlappen, smeer de voeg in met gesmolten kaas. De vijfde pannenkoek zal worden gebruikt om "wortels" te maken. Bereid de vulling van de salade voor. Om dit te doen, meng geraspte aardappelen met mayonaise gewreven op een grote rasp, geraspte kaas met mayonaise, geraspte eieren op middelgrote rasp met mayonaise, geraspte wortelen met mayonaise en fijngehakte honingzwammen met mayonaise. Laat 10-15 prachtige paddenstoelen achter voor decoratie. Verspreid vervolgens de toppings over de champignons. In totaal moeten er 5 uniforme lagen zijn over de gehele lengte van de pannenkoekketting. Vouw je ketting met een rol. Hoe zorgvuldiger je het doet, hoe mooier de salade zal zijn. Zet je broodje op een gerecht. Maak van de rest van de vulling en van de laatste pannekoek een nette "ruggengraat". Gebruik de gesmolten kaas om de "wortels" aan de "stronk" vast te maken. Garneer de salade met kruiden en honingzwammen. Laat je fantasie de vrije loop, gebruik groenten. Salade "Penek" met champignons is klaar. Eet smakelijk!
Porties: 6-8