Weelderige pannenkoeken Onder de vele recepten voor pannenkoeken, kun je deze niet missen. Gebruik voor een pannenkoekdeeg in dit recept alleen licht bier zodat de bitterheid niet wordt gevoeld. Pannenkoeken met bier zijn weelderig en zacht. Dergelijke pannenkoeken zijn erg handig om te vullen met fruit en vlees. Bereiding van dergelijke pannenkoeken verschilt alleen van het traditionele recept door de introductie van geklopte eiwitten in het bijna klaar deeg.
ingrediënten:- Tarwemeel 2 el.
- Bierlicht 500 ml
- Melk 120 ml
- Zout 10 g
- Suiker 1 eetl. l.
- Olijfolie 1 ml
- Eierenkip 3 st.
- Stap 1 Om dergelijke pannenkoeken te bereiden, moet je meel, eieren, melk, licht bier, zout, suiker, olijfolie nemen.
- Stap 2 Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de dooiers met een garde, voeg melk toe. Blijf kloppen.
- Stap 3 Voeg suiker, zout, 1 glas bier toe. Klop met de garde tot een gladde massa.
- Stap 4 Voeg de halve norm van bloem toe. Klop tot een gladde massa.
- Stap 5 Voeg het resterende bier toe. Klop met garde.
- Stap 6 Voeg de resterende bloem toe. Klop tot een gladde massa. Giet 1 eetl. l. van olijfolie. Roer. Laat het 10-15 minuten staan.
- Stap 7 Maak ondertussen de eekhoorns. Meng ze voorzichtig in het deeg.
- Stap 8 Het deeg is klaar. Rol de koekenpan uit. Giet de gewenste hoeveelheid deeg en verdeel het gelijkmatig in een koekenpan.
- Stap 9 Bak de pannenkoek aan één kant gedurende één minuut totdat er gaatjes ontstaan.
- Stap 10 Gebruik een houten spatel om de pannenkoek om te draaien en bak hem aan de andere kant totdat hij klaar is (aan de achterkant van de pannenkoek is sneller gebakken).
- Stap 11 Vouw de afgewerkte pannenkoeken met een stapel en smeer elke pannenkoek in met gesmolten boter, als je ze niet stopt.
- Stap 12 Serveer de pannenkoeken voor het dessert als een onafhankelijk gerecht of stop ze met fruit.