- Pannenkoeken - 10 stuks
- Rund- of kippenlever - 500 gram
- Eieren - 3 stuks
- Uien - 150 gram
- Plantaardige olie - proeven (voor frituren)
- Zout, peper - Naar smaak
1. Bereid de pannenkoeken zelf voor of koop klaar. Het hangt af van je verlangen en natuurlijk van tijd. En de vulling zal zo koken. Schil de uien en spoel ze uit. Hak het fijn. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak de gehakte uien. Als je een kippenlever hebt genomen, doe het dan in een koekenpan, zoals het is. Als je runderlever gebruikt, snijd het in plakjes. Bak de lever samen met de ui ongeveer 8 minuten 2. De gefrituurde lever met de ui moet nu door een vleesmolen worden gehaald of in een blender worden gehakt. Kook de eieren en borstel ze. Eiwitten en dooiers raspen op een fijne rasp. Leg de geraspte eieren, zout en peper in de gerechten met de lever. Meng alles grondig. 3. Leg op de pannenkoek de vulling van niet minder dan een volledige eetlepel en rol de pannenkoek met de envelop. In een koekenpan met plantaardige olie, moet je onze gevulde pannenkoeken bakken tot ze goudbruin zijn.
Porties: 4