- Boter - 6 Art. lepels
- Knoflook - 4 tanden
- Spinazie - 600 gram
- Artisjokken - 800 gram
- Meel - 3 Art. lepels
- Melk - 3 kopjes
- Cayennepeper - 1/4 theelepels
- Zout, peper - - Naar smaak
- Parmezaanse kaas geraspt - 1/2 kop
- Mozzarella tertaya - 1/2 kop
- Bouillon kip - 1/2 kop
- Pasta - 600 gram
- Broodkruimels - 1/2 kop
Smeer in een koekenpan de boter, gooi de fijngestampte knoflook erin. Leg spinazie onmiddellijk in een koekenpan, bak 1-2 minuten, niet meer. Zodra de spinazie zacht wordt en minder volume krijgt - haal hem dan onmiddellijk uit de braadpan. In dezelfde koekenpan smelten we wat meer olie, nu gooien we er in gesneden helft artisjokken door. Koken gedurende 2-3 minuten, roeren, op middelhoog vuur. We halen artisjokken uit de koekenpan. Smelt in dezelfde koekenpan een beetje meer boter, doe er meel in. Snel roeren, frituren gedurende 20-30 seconden. Giet de melk, snel kloppen. Zout, peper en kook 2-4 minuten tot de saus begint te dikker worden. Voeg de geraspte kaas (van beide soorten) toe, meng, giet na een minuut de kippenbouillon in de saus en kook de saus tot de gewenste dichtheid. De saus mag niet te dik zijn, maar niet te vloeibaar - ongeveer dezelfde consistentie als vette kefir. Voeg de artisjokken en gekookte pasta toe aan de pan. Roer. Voeg de spinazie en de gewenste kruiden toe. Meng goed - en haal van het vuur. Bestrooi de schaal voor het serveren met broodkruimels. Pasta met spinazie en artisjokken is klaar. Eet smakelijk! ;)
Porties: 6