Krokant additief voor desserts Praline (Franse ralin) is een ingrediënt gemaakt van gemalen amandelen en andere noten gebakken in suiker. Het eerste dessert werd gemaakt door de hertog van Plessis-Pralines, de Franse ambassadeur in België, ter ere van hem werd dit dessert "praline" genoemd. Pralines worden gebruikt voor het maken van vullingen, crèmes en voor het versieren van taarten, cakes, muffins, ijs. Velen kennen een snoepje genaamd "Praline" en het is dus een praline die aanwezig is in het vullen van deze snoepjes. Nadat je het recept voor knapperige vulling onder de knie hebt, kun je beginnen met het koken van snoep, kerstsnoepjes van turron. Wees voorzichtig tijdens het bereiden van de karamel.
ingrediënten:- Amandelen 20 g
- Walnoot 20 g
- Cashew 20 g
- Suiker 100 g
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 20 ml
- Stap 1 Om de praline te bereiden, neem amandelen, walnoten, cashewnoten, geraffineerde suiker, plantaardige olie om de lepels, potten en borden te smeren.
- Stap 2 Giet de amandelnoten met kokend water en laat gedurende 10 minuten.
- Stap 3 Gepelde walnoten lichtjes in een koekenpan.
- Stap 4 Giet de walnoten in een linnen servet en veeg om de kaf schoon te maken.
- Stap 5 Droog tot een gouden kleur, gepelde amandelen en cashewnoten in een pan gedurende 5-7 minuten.
- Stap 6 Leg de moeren tussen de voedselfolie en maal ze met een deegroller.
- Stap 7 Suiker (in welke vorm dan ook - zand of stukjes) in een kom met een dikke bodem (het binnenoppervlak van de pan en een lepel om een dun laagje plantaardige olie te smeren) en langzaam aan te steken. Roer de suiker steeds met een lepel tot hij smelt en een lichtgele kleur krijgt.
- Stap 8 Voeg toe aan de massa noten, roer, houd gedurende 2-3 minuten.
- Stap 9 Smeer de plaat met een dunne laag plantaardige olie. Heet suikermengsel met een lepel, geolied, giet op een bord in de vorm van abstracte tekeningen. Met deze praline kun je het toetje versieren.
- Stap 10 Op een andere geprepareerde plaat, ingevet met olie, giet het karamel mengsel met noten een dunne laag, strepen (zoals zal worden verkregen).
- Stap 11 Scheid de karamel en crush het in een vijzel of blender tot de kruimelstand, handig voor decoratie of vulling. Doe de overgebleven pralines in een glazen pot, sluit het deksel. Op een droge plaats bewaren. Gebruik zoals nodig.